Vrana klobasa
Meso je všeč mnogim, včasih pa vas običajno svinjina ali govedina moti in želite nekaj novega. V tem primeru bodite pozorni na divjačino. Je zelo okusno in zdravo meso, ki ga je brez težav mogoče kuhati doma.
Obstaja veliko receptov za divjačino, ena izmed najpogostejših pa je klobasa ali sujuk iz divjačine.
Venison sujuk
Meso mladega jelena je najbolje za sujuk. Če boste kuhali velik kos mesa, ga najprej razdelite na več manjših kosov. Potem, vsak od njih je dobro podrgnil s soljo, njegova količina je odvisna od velikosti mesa in sladkorja - vzemite ga dvakrat manj kot sol.
Vse dele divjačine položite v ponev in jih položite v hladilnik 5-7 dni. Meso občasno zavrtite. Ko je soljena, vzemite svoje najljubše začimbe, jih zmešajte, vrešite v kosih divjačine v tej mešanici in jih obesite na hladnem mestu (na balkonu ali v kleti).
Pustite meso en teden, nato pa ga pošljete nazaj v hladilnik za en dan. Po tem času je vaša divjačica pripravljena, preden jo odrežete in razvajate z gostom in domom.
Klobase iz divjačine
Sestavine:
- divjačina - 1 kg;
- svinjina - 1,2 kg;
- svinjska mast - 230 g;
- ohišje za klobase ali črevesje;
- krušne drobtine - 1 skodelica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črna paprika - 1 čajna žlička;
- žajbelj, timijan - 1 žlička;
- naribana limonina lupina - 2 tsp;
- suho rdeče vino - ¼ stekla.
Kuhanje
Izperite svinjsko, mastno in divjačino in razrežite na majhne koščke. Preskakajte jih skozi mlin za meso (ločeno) in nato v skledo zmešajte krušne drobtine, začimbe in vino. Mešanico pošljete v zamrzovalniku pol ure, nato pa skozi mlin za meso.
Napolnite črevesje z mleto meso, jih zvijte v 10-13 cm in jih razrežite. Kuhane klobase v ponvi na obeh straneh s pokrovom zaprto do razpisa.