Omaka za polnjene zelje
Tradicionalna poljska jed zelje za zelje , ponavadi vroči z omako na osnovi paradižnika ali sploh ne omaka. Vendar pa smo se odločili, da razkošamo okus te posode prav zaradi širokega nabora omak, s katerim so odlično združeni zelje za zelje. Kako kuhati originalno omako za polnjene zelje, preberite članek.
Okusna omaka za čiščenje polnjene zelje
Sestavine:
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- zdrobljen česen - 1 tbsp. žlica;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- Paprika - 4 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 2 tbsp;
- paradižnik v svojem soku - 1 žlica;
- balzamični kis - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- timijan - 4 sprigi;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Olje segrejte v skledo ali globoki ponvi. Sesekljano čebulo in česen ocvrstite do mehkega, nato dodajte paradižnikovo pasto, paradižnik sami in papriko. Temeljito premešajte in napolnite vse piščančja juha . Pobit omako s soljo, poprom, dodajte sladkor, balzamični kis in timijan. Kuhajte omako na srednji vročini 5 minut, nato jih prelijte z zelje.
Isto omako za zelje lahko naredite v počasnem kuhalniku, pri čemer uporabite način "pečenja" za praženje zelenjave in pari omako.
Recept za preprosto omako za "leni" zelja
Sestavine:
- rastlinsko olje;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikov sok - 400 ml;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- moko - 1 tsp;
- sladkor - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
V rastlinskem olju, dokler mehko, narežemo sesekljano čebulo in naribamo korenje na fino rezilo. Takoj, ko so zelenjava mehka, dodajte jim sesekljan česen in malo moke. Dobro premešajte.
Vzamemo 400 ml paradižnikovega soka, po možnosti naravnega ali, še bolje, domačega in z njimi prelijemo zelenjavo. Sledite soku v ponvi in pošljite paradižnikov paster. Po okusu, soli in poprimo prihodnjo omako, dodajte sladkor. Omaka za leno zelje pripravljena!
Recept za sirno omako do polnjene zelje
Sestavine:
- moke - 1/3 žlica;
- olje - 100 g;
- gorčica v prahu - 1/2 žličke;
- mleko - 2 t;
- Worcestershire omaka - 1/2 tsp;
- nariban trdi sir - 80 g
Kuhanje
Preden naredite omako za zelje, pripravite za to osnovo v obliki "ru" - osnova moke in masla. Talite maslo v ponvi in jo mrzite približno 2 minuti. Stalno mešanje mase moke, prelijemo toplo mleko ali smetano, poskušamo preprečiti nastajanje kep. Dodajte Worcestershire omako in gorčični prašek, sol malo omake, ne pozabite, da med izhlapevanjem prekomerne vlage in zgoščenosti omaka postane bolj slana. Po koncu kuhanja prelijete sir v omako in temeljito premešajte. Vroči omaki s sirom pripravite s pripravljenimi zvitki za zelje.
Kremasta paradižnikova omaka za zelje za zelje
Sestavine:
- zelenjavna juha - 1 žlica;
- paradižnik v svojem soku - 1 lahko (300 g);
- kisla smetana - 150 g;
- mleko - 3-4 žlice. žlice;
- čebula - 1 kos;
- moko - 1 ½ žlica. žlice;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Kuhanje
Odlepite čebulo in čopič fino. Ocenite ga v segretem rastlinskem olju do zlate rjave barve. Nato dodajte paradizo v svojem soku ali enakovredno količino svežega, sesekljanega in olupljenega paradižnika. Fry skupaj skupaj še 3-4 minute. Zelje za zelje postavite v ponev z omako in jih napolnite z brozgo, da pokrijete. Polnjeno zelje polnite na majhen ogenj, medtem pa se bomo ukvarjali s prelivom kisle smetane.
V suhem ponevu prepražite moko do zlate rjave barve, jo napolnite z mlekom in dodajte kislo smetano. Kuhanje omako za 3-5 minut, dokler debela, nato pa jo vlijemo v ponev z napolnjeno zelje in premešamo.