Začimbe: Marjoram
Nihče se ne spomni točno, kdaj so Arabci začeli prinesti začimbe iz Indije v Sredozemlje. Toda njegovo potovanje skozi Evropo začelo marjoram od tam. Pomemben pomen marjorama in njegovih koristnih lastnosti najdemo v starodavnih Grkih, Rimljani, Arabci, Egipčani. Ta rastlina je zelo občutljiva na mraz, zato je za Rusijo eksotična začimba. Znane vrtne in divje rastline, najdene v Sredozemlju (od Hertije do Alžirije in Maroka) in Azije. Do danes je industrijsko pridelava začimbnega marjorama sredozemska obala Severne Afrike: Alžirija, Tunizija, Egipt. Na jugu Evrope najdemo tudi divje živali (Italija, Francija, Madžarska) in v Mali Aziji (Turčija).
Marjoram: uporabne lastnosti
Kot druga zelišča, marjoram vsebuje veliko eteričnih olj in hranil. Do sedaj znanstveniki niso prepoznali snovi, ki je odgovorna za nenavaden vonj marjorama.
Poleg esencialnega olja, ki se uporablja za zorenje olja, marjoram vsebuje rutin, ki krepi krvne žile, pomaga obvladovati krvavitev, koristen v primeru strjevanja krvi. Druga aktivna snov je karoten, ki je odgovoren za nevtralizacijo prostih radikolov in preprečuje njihov videz. Askorbinska kislina, ki jo vsebuje marjoram, krepi celične membrane, zaradi česar jih ni mogoče dostopati virusom, povečuje imunost.
Marjoram je našel vlogo v ljudski medicini. Zaradi snovi, ki jih vsebujejo, marjoram deluje kot antiseptično, protimikrobno sredstvo. Sušeni marjoram se uporablja pri zdravljenju kašlja, prebavnih težav, krvavitev dlesni in glavobola. Pomaga pri astmi, želodcu in črevesnih bolečinah, črevesnih motnjah, krčih, motnjah cikla pri ženskah.
Recept za uporabo posušenega marjorama je prišel iz nekdaj. Čaj iz marjorama je dolgo časa uporabljal za zdravljenje v ljudski medicini.
Za čaj, vzemite 1-2 čajna žlička zelišč, prelijte 250 ml vrele vode, pustite 15 minut. Pijte ta čaj bi morali biti 1-2 krat na dan. Vendar je treba opozoriti, da je maržoram kontraindiciran pri nosečnicah in doječih otrocih s trombozo in tromoflibitisom. Isti način zdravljenja ne bi smel presegati 2-3 tednov, po katerem je potrebno odmerek vsaj mesec dni.
Marjoram: uporabljajte pri kuhanju
Kot začimba se marjoram uporablja pri pripravi mesnih jedi, solat, juhe. Ne samo da daje okus, ampak tudi pomaga, da se težka hrana bolje absorbira. Začimba marjorama dobro poteka z origanom, timijanom, baziliko in drugimi začimbami. Zato obstaja veliko receptov, kjer je dodan marjoram.
Zdaj marjoram velja za eno izmed najboljših začimb za meso. Ampak to ni bilo vedno tako. Stari Grki so verjeli, da je marjoram pod pokroviteljstvom Afrodita in jo dodal vinu. S širjenjem v srednjeveški Evropi se je začel dodati marjoram mesnim juho, zelenjavni obara , klobase in špagetske omake .
V našem času se pri pripravi kislega zrnja uporablja marjoram v konzervah, za luženje kumar in squash.
Uporaba marjorama pri kuhanju je zelo široka. 
Vedno ga uporabljamo za pripravo odličnih jedi in vsakdanjega življenja. Katere druge začimbe lahko rečemo, da je primerna za pripravo pijač, juhe, omake, solate, mesa, rib in konzerv za konzerviranje? Ali ni le prijeten vonj po cvetni začinitvi, ampak tudi primeren za izdelavo čaja, ki pomaga pri obvladovanju glavobola?
V ruski kulinarični tradiciji se marjoram skoraj nikoli ne uporablja. To je posledica dejstva, da v Rusiji ni skoraj nobenih primernih pogojev za rast marjorama. Toda danes, ko so na voljo eksotične začimbe, postajajo vse bolj priljubljeni recepti, ki uporabljajo marjoram.