Jetra Shish Kebab
Ali ste vedeli, da je žar mogoče narediti ne le iz rib ali mesa, ampak tudi iz jeter. Če ga pravilno opravite, je jed je zelo okusno, izvirno, nežno in sočno. Poglejmo si z vami recepte za jetne ježke.
Piščančji jetni kebab
Sestavine:
- piščančja jetra - 1 kg;
- zrnja koriander - 1 žlica;
- sol - po okusu;
- zira - ščepec;
- črni čaj - 2 tsp.
Kuhanje
Torej, najprej kuhajte črni čaj : nalijte pravo količino čajnih listov z dvema kozarčkom vrele vode in pustite, da jih piha. Jetra očistimo iz filma, oprati in razrežemo na majhne koščke iste velikosti. Nato jih položite v globoko skledo, dodajte sol, Zira, poper in koriander. Izpolnite vse ohlajene čajne liste in pustite, da marinirate približno uro. Potem narežemo koščke jeter na bambusove palčke in pošljemo jetra na žar. Po 10-15 minutah je naša jed v celoti pripravljena. Ti kebabi so najbolj na voljo s svežo zelenjavo ali gobami, tudi kuhani na žaru.
Svinjsko svinjsko nabodalo
Sestavine:
- svinjska jetra - 500 g;
- maščobni rep - 300 g;
- rdeča paprika - po okusu;
- slana raztopina;
- kuhana voda - 1 l;
- sol - 100 g;
- vijolična čebula - 1 kos;
- sladkor in kis - po okusu;
- Chili poper in češnjev paradižnik - po želji.
Kuhanje
Očistimo jetra, obdelamo, posušimo z brisačo, nežno odstranimo vse filme in z ostrim nožem razrežemo na majhne dele po približno 15-20 g. Salo razrežemo manjše rezine in jih pustimo na stran. Nato se strinjamo v treh različicah, po lastni presoji:
- klasična različica - izmenično jetra in maščobe;
- jetra, slanina in češnje;
- jetra, mast in piščančji prstan.
Žganje jedi na premogih kot reden šibeljski kebab, ki ga redno prelije s slano raztopino. Da bi to naredili, raztopite 100 g soli v 1 litru toplo vrele vode in dobro premešajte. Na posodi smo najprej postavili tanko lavaš in na vrhu - pripravljen vroči šibeljski kebab. Kot okras, čebulo sesekljane na pol obroča, predhodno kisle v kisu, s ščepcem sladkorja in posutimi z maslom, če bo želeno, dobro deluje. Prav tako lahko služi vse pečene zelenjave in sveže zelenice.
Goveje jeter skewers
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- maščobni rep - 200 g;
- mleko - 100 ml;
- čebula - 1 kos;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Ugotovimo, kako kuhati jebačev kebab. Torej, maščobe ali notranje maščobne mreže se razrežejo na koščke. Sveža jetra se opere, posuši z brisačo in shinkuem na majhnih vzdolžnih kosih, kar ustreza velikosti rezin maščob. Nato nežno ovijte jetra v koščke mrežnega očesa in zložite v globoko skledo. Dodajte sol, poper, sesekljano čebulo, zmešajte vse in prelijte z mlekom. Jerežo jemljejte v hladilniku 2,5-4 ure, nato pa napolnite na škrob in kuhajte na oglju približno 15 minut. Na mizi postrežejo pripravljeni jetni kebab z mastjo, rahlo ohlajeni s svežo zelenjavo.
Jeklene skewerje v peči
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- sveže jabolko - 3 kosov;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Piščančja jetra smo razvrstili, odstranili film, pranjali, posušili in dali na smetnjak, izmenično z majhnimi jabolčnimi rezinami. Potem bogato mazati jetra z maslom in pečemo Kebab v vroči peči pri temperaturi 200 stopinj, ki ga občasno obrača. Končano shish kebab podsalivaem po okusu in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Vroči posod s svežim zelišči in zelenjavo.