Šiški kebab s kisom in čebulo - recept
Shish kebab To je jed iz mesa raznih sort, razrezanih na kose, običajno kisle in pripravljene na kovine ali lesene škroge nad premogom.
Sestavine za marinado so lahko limonin ali sok narave, kislo-mlečni izdelki, sadni sokovi, na primer kivi, pivo in celo mineralna voda, ki ohranjajo naravni okus mesa.
Toda kebab z ugrizom in čebulo je najbolj tradicionalen in priljubljen recept za kuhanje mesa. Kis daje pikantni kiselosti in aromi v mesu, vendar pa vse njegove sorte ne sprejemajo takšne marinade, ker dobijo malo trdote. V primeru, na primer, s svinjino, se to ne bo zgodilo.
Na voljo je gotova kebab z marinirano čebulo, na kateri je v veliki meri odvisen edinstveni okus jedi, pa tudi s svežo zelenjavo, najpogostejšimi paradižniki in kumarami ter zelenjavo.
Spodaj smo preučili možnosti za izdelavo kebabov iz različnih vrst mesa in vam povedali, kako marinirati čebulo na kebab s kisom.
Svinjsko kebab s kisom in čebulo
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1500 g;
- čebula - 750 g;
- kis 7% - 75 g;
- granulirani sladkor - 25 g
- voda - 100 g;
- sol;
- poper;
- začimba za šiški kebab;
Za piklirano čebulo:
- bela solata ali krimska čebula - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- kis 7% - 3 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tsp
- voda - 200 ml.
Kuhanje
Rezano in posušeno svinjsko meso, razrezano na kose, poškropiti s soljo, poprom in začimbami. V kozarcu premešajte vodo, kis in sladkor, dokler se ne raztopi, in ga prelijte čez meso. Pošiljamo tudi olupljeno in naribano čebulo na isto mesto. Vse štiri temeljito premešajte in ohladite v štirinajstih urah za mariniranje.
Solatna čebula, narezana na polovice obročev in prelijemo marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa. Pustite dve uri in izpustite tekočino. Pripravljena je okusna piklirana čebula.
Meso nasitle na skewerju, pokažite na vročih žerjavih, dokler ne kuhamo, kar preverimo s prosojnostjo notranjega soka. Da bi meso postalo sočno, ga periodično potresemo med cvrtjem z mineralno vodo.
Postrežite pripravljen aromo kebab s pripravljeno marinirano čebulo, svežimi paradižniki, kumarami in zelenjavo.
Piščančji kebab z kisom in čebulo
Sestavine:
- piščančje stegno brez grebena - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- kis 7% - 50 g;
- sol - 1 nepopoln Art. žlica;
- Pepper mix - 1/2 tsp;
- žarice začimbe neobvezno.
Kuhanje
Praženo in posušeno piščančje meso, posejano s soljo, mešanico paprike, po želji začimbe, prelijete v kis in položite olupljene in sesekljane polovice obročkov. Vse temeljito premešajte in dajte marinirati dve uri in pol. Nato razložite koščke mesa na žaru ali pa ga vrčite na skewer in jih žarite na vročih žerjavih, občasno jih posujte z vodo. Preverite pripravljenost za preglednost notranjih sokov.
Pripravljen okus piščančji kebab služi s svežimi paradižniki, oggtsy in zelenjavo.
Goveji koščki s kisom in čebulo
Sestavine:
- meso govedine ali teletina - 1 kg;
- čebula - 550 g;
- grozdni kis - 35 ml;
- sol - 1 tsp;
- črni poper - 1/2 žličke;
- rastlinsko olje brez vonja - 30 ml;
- začimbe za kebabe.
Kuhanje
Pripravljeno goveje meso razrežemo na koščke, potresemo s črnim poprom, soljo, začimbami na žaru in ga razširimo na prej očiščeno, sesekljano in zdrobljeno čebulo. Lupino kisliramo, vse temeljito premešamo in pustimo, da se dvanajst ur zapusti pod pokrovom.
Kose narežemo na koščku in žgamo na vročih žerjavih iz sadnih dreves. Med cvrtjem nenehno posujemo z rdečim suhim vinom in gaziranimi vodami. Pripravljenost preverja s preglednostjo sokov.
Postrezite govejega kebaba s svežo zelenjavo in zelišči.