Žargoni na žaru
Križa je verjetno najbolj priljubljen izdelek na naših tabelah. In to ni samo zato, ker jih je najlažje kupiti. Kozice so tudi zelo enostavne za pripravo, okusne in uporabne. Spodaj smo podrobno opisali 3 načine za njihovo kuhanje na žaru.
Kako kuhati tiger kozice na žaru?
Najboljše je bilo sveže neokrnjene kozice, ker večina okusa je v lupini, tj. chitin.
Sestavine:
- suhi česen - 10 g;
- limona - 1 kos;
- sojina omaka - 150 ml;
- koper - 3 podružnice;
- svež česen - 6 stroka;
- sveža kozica - 1 kg;
- oljčno olje - 70 ml;
- poper.
Kuhanje
Ne bomo očistili lupine, ampak črevo je treba odstraniti, ker morda so kamni in pesek. Če želite to narediti, pritisnite kozico na krovu in poravnajte hrbet ali naredite s škarjami, da bi izvlekli venec, je primernejše za uporabo zobotrebca.
Zdaj pripravite marinado za pečene kozice. Od limone potrebujemo polovico sokov in celotno lupino. Vse sestavine pomešamo z mešalnikom ali razrezamo ročno in mešamo. Nalijte omako s kozicami in tako morajo stati najmanj 30 minut. Hkrati namažemo bambusove palice v vodo, tako da ne bodo goreli, nato pa na njih strgamo kozice. Rešite žar z oljem in položite sižne kebabe. Kuhajte približno sedem minut.
Rešeno kozico na žaru
Za to možnost lahko vzamete kozice in tigre ter navadne in sveže ter zamrznjene. Če želite na ta način kuhati zamrznjene in pripravljene kozice, izberite najbolj roza vseh. To kaže, da niso večkrat odmrznili. V nasprotnem primeru postanejo skoraj bele.
Sestavine:
- svež česen - 3 zobe;
- limonin sok - 20 ml;
- suho belo vino - 15 ml
- olivno olje - 115 ml;
- zelena baziliko - 8 listov;
- poper;
- kozice - 0,4 kg.
Kuhanje
Za marinado pripravite aromatično olje. V mešalniku zmešajte vse sestavine in jih spremenite v pire. Očistite koščico kozic, če je tiger, potem ne bomo pozabili odstraniti črevesja. Napolnite jih z omako in pustite stati za tretjino uro. Dobro žaremo žaru in položite kozico. Pomembno je, da se skupaj z omako ne odstranijo vsi, sicer se bodo obdržali. Glavna stvar pri kuhanju ni prekašati, sicer bo morski sadež postal gumijasta. Če gre za sveže kozice, potem takoj, ko se na eni strani obarvajo rdeče, jih obrnite na drugo skupaj približno dve minuti. Če je to končni izdelek, je dovolj ene minute.
Griljene kozice v teriyaki omaki
Sestavine:
- kozice - 0,5 kg;
- oljčno olje - 55 ml;
- Ingver - 10 g;
- paprika ali mešanica - 5 g;
- teriyaki omako - 80 ml;
- česen - 3 stroka;
- marjoram - 1 tsp;
- apno - ½.
Kuhanje
Odstranite ingver in česen, odstranite lupino in stisnite sok. Vsi izdelki so talni in mešani, lahko mešalnik. Škampa ulovi marinado eno uro. Pečica se segreje do 210 stopinj, kozice lahko postavite na ražnji in jih lahko postavite na rešetko, kuhamo 7-10 minut. Ko jeste, je v modi, da se potopi v preostalo marinado.