Preproste in okusne jedi iz purana - recepti
Kot piščanec je purana odličen vir beljakovin in relativno poceni izdelek, katere vsestranskost omogoča, da v svoji jedi najde na stotine uporab. Recepti za preproste in okusne jedi iz purana, smo se odločili za naslednjo gradivo.
Delicious Turška juha - recept
Velika podlaga za prve tečaje je lahka ptičja juha. V našem primeru bo osnova turški hrbet, vendar lahko uporabite kateri koli del trupa s kostjo in zadostno količino mesa.
Sestavine:
Za juho:
- maslo - 65 g;
- moko - 45 g;
- puranji kraček - 1,2 kg;
- korenje - 220 g;
- zelene stebla - 3 kosov;
- na veji rožmarina in žajbelj.
Za njoki:
- gomolji krompirja (veliki) - 2 kosi;
- jajce - 1 kos;
- moko - 355 g
Kuhanje
Za brozgo sperite puransko kračo in jo pokrijte z vodo za pokrivanje. Kuhamo juho vsaj eno uro in pol, s čimer občasno odstranite peno s površine. Ločeno meso ločite in razstavite. Shranite koščke korenčkov z zeleno in zelišč. Potresemo z moko in dodamo na stalež z mesom. Zmanjšajte toploto.
Krompirjevi gomolji se predhodno segrejejo, vendar ne prinašajo na njihovo popolno pripravljenost, naj ostanejo malo trdni. Pelite krompir in ga potresite. Zmešajte z jajcem in moko, dodajte ščepec soli. Nastala masa se zvije v snop in se deli na dele. Bacite njoki v vrelo bučo in zavrite, dokler se ne vzpenja.
Okusni turški medaljoni - recept
Sestavine:
- piščančji file - 420 g;
- česen - 2 zoba;
- rdeče pomaranče - 4 kosov;
- med - 25 ml;
- oljčno olje - 65 ml.
Kuhanje
Zmehčite česnovo klobučo in jo pretvorite v pasto s ščepcem soli. Utrljajte filete s testeninami. Pomarj pomarančni sok z medom in ga potegnite vanj. Pustite puranje v marinadi vsaj eno uro, po marinaciji pa ptico prepustite na dobro ogrevanem žaru z obilo rastlinskega olja.
Preostalo marinado prelijemo v ponev in uparimo do debele. Če se omaka nevtralno zgosti, nato pa na njej nalijte ščepec škroba. Postrezite omako s filetom.
Preprost recept za solato puranovega fileta
Sestavine:
Za solato:
- puranji file - 240 g;
- Pekinška zelja;
- rdeča zelja;
- korenje - 160 g;
- sladka paprika - 115 g;
- perje zelene čebule - 4 kosov;
- peščice iz mandljev.
Za ponovno polnjenje:
- rastlinsko olje - 45 ml;
- sojina omaka - 45 ml;
- rižev kis - 15 ml;
- med - 15 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- česen - 2 zoba;
- vroča omaka - 5 ml.
Kuhanje
Pred vdelavo recepta za to okusno jed iz purana v življenje, zavrite filete ptic in jo ohladite. Razstavite puranje v majhna vlakna in nato vzemite zelenjavo. Zmešajte obe vrsti zelja. Rezite korenje in papriko v tanke slamice, dodajte zelenjavo.
Zmešajte vse sestavine jutranja in jih z njimi prelijete s končano solato. Pred servisiranjem ga potresemo s cvetnimi listi.
Recept za okusne Turške košare
Sestavine:
- puranji file - 455 g;
- feta sir - 55 g;
- mleko - 15 ml;
- sesekljan peteršilj in meta - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Obrnite turški file v sesekljiček in ga sezono popolnoma mletega popra in soli. Ker bomo uporabili braskav sir, bi morali biti bolj previdni pri količini soli. Dodajte zelenjavo in mleko k piščancu ter temeljito premešajte, oblikujte vse v hamburgerje enake velikosti in popražite v dobro segreti posodi do zorenja.
Postrežemo preprosto z omako, na burgerji, v družbi vaše najljubše jedi ali sveže solate.