Pečena govedina
Če gre za pečeno goveje meso, se lahko število različic receptov šteje v desetine. Odvisno od izbrane kose trupa se kos lahko peče kot celota, dopolnjen s široko paleto zelenjave, valjanim ali preoblikovan v soufflé. Nekatere tehnologije, o katerih nameravamo razpravljati v naslednjih receptih.
Goveje meso, pečeno v peči s krompirjem
Ponujamo vam, da začnete z univerzalnim receptom, ki bo zagotovo našel veliko oboževalcev, saj temelji na običajni kombinaciji govejega in krompirja, pripravljen pa je osnovno.
Sestavine:
- goveje meso - 1,7 kg;
- goveja juha - 455 ml;
- rdeče vino - 215 g;
- čebula - 180 g;
- krompir - 830 g;
- korenje - 180 g
Kuhanje
Goveja celuloza velikodušno brca s soljo z vseh strani, nato pa pečemo v segretem olju za minuto na vsaki strani. Ko ga meso zgrabite, ga položite v pražarno in prelijemo v mešanico vinske smetane, preden dodate zelenjavo, ga kosite s tekočino, da ostane čim bolj sočno. Pečico postavite z mesom v pečico, ki se ura in pol segreva na 140 stopinj in čez nekaj časa dodajo zelenjavo, potem ko jih očistijo in razrežejo zelo velike. Pustite, da vse umiri še eno uro in pol, nato pa odstranite vzorec. Na tej točki mora vsa tekočina izhlapeti in meso mora biti pečeno zunaj z zelenjavo.
Goveje meso, pečeno s slivami - recept
Ta recept je navdihnjen s številnimi souflji iz mesa, ki jih mnogi v našem okolju navdušujejo. Res je, da je ta soufflé malo gostejši, zato ga je mogoče zlahka razrezati in služiti kot preliv za jutranji sendvič.
Sestavine:
- goveje meso - 750 g;
- majhna pecica - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- muškatni orešček - 1 tsp;
- marjoram - 1 žlica. žlica;
- peščica peteršilja;
- suhe slive - 260 g;
Kuhanje
Metoda priprave je podobna tehnologiji mešanja mesa za mesne kroglice. Pražite pecivo in jo napolnite z majhno količino tople vode, po nekaj minutah iztisnite odvečno tekočino (vendar ne veliko) in drobno zmešajte z mleto celulozo, nekaj jajc in začimb. Dodamo sesekljano zelenjavo in sesekljane suhe slive. Mešanico dajte v pravokotno posodo, predhodno prevlečeno z oljčnim pergamentom. Kako pečemo goveje meso v peči? Približno eno uro in pol pri 180 stopinjah. Končano meso lahko postrežemo neposredno tako vroče in lahko se popolnoma ohladite.
Goveje meso, pečeno v rokavu
Sestavine:
- goveji jastog - 640 g;
- posušena zdravila Provence - 1 žlica žlica. žlica;
- balzamični kis - 35 ml;
- Dijonovo gorčico - 40
Kuhanje
Peeling goveji svečnik iz vseh zunanjih filmov, utrlja kos z olji in soljo, dodajte zelišča. Pripravite mešanico gorčice in kis in prelijte marinado čez meso. Pustite goveje meso, če imate čas, drugače ga postavite v rokav, ga pritrdite s sponkami in vse 45 minut pošljite v pečico na 190 stopinj. Če na roki ni posebnih rokavov, lahko kuhate goveje meso, pečeno v foliji, list folije pa bo pomagal ohraniti potrebno vlago.
Kako lepo pecenje v peči?
Sestavine:
- govedina - 1,6 kg;
- gorčica - 65 g;
- česen - 4 stroka;
- rožmarin;
- kisla smetana - 230 ml;
- kis - 5 ml;
- Worcestershire omaka - 10 ml.
Kuhanje
Pripravite mešanico gorčice z zdrobljenim česnom, sesekljanim rožmarinom, kislo smetano, kisom in Worcesterjem. Solu velikodušno z kosom mesa in ga prekrijte z mešanico. Meso pustite eno uro in pol, nato pa jo položite na 250 stopinj za prvo pol ure, nato pa na 160 preostalih polovico in pol.