Svinjski šašlik z limono in čebulo
Običajni dodatek meso za šiško kebab med mariniranjem čebulastih obročev, ki ne samo dajejo svoj okus svinjini, temveč tudi sami postanejo mehki in sladki po pečenju na ognju, čudovito usklajeni z jedjo. V receptih bo poleg čebule tudi limonin sok vključen v marinado, ki bo pripravljeno meso z mehkobo in sočnostjo.
Kebab z limonino, sojino omako in čebulo
Sestavine:
- svinjina 750 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- limonin sok - 120 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- voda - 370 ml;
- čebula - 160 g
Kuhanje
Naredite mešanico limoninega soka, sojine omake, vode in olja. Prižgemo jo in po vrenju odstranimo in damo čebule. Slednje je treba močno izrezati, lahko jih celo rahlo stisnete, da iz njih izvlečete največji okus. Nastala marinada je treba ohladiti, preden se potopite v meso. Okus mešanice se bo uravnotežil na robu kislega in slanega, če pa vam sol iz sojine omake ne zadostuje za vas, dodajte nekaj preprostih morskih soli, medtem ko vrelite marinado.
Svinino je treba marinirati za 3 do 8 ur, odvisno od časa, ki ga imate, vendar očitno, da je dlje boljše.
Marinada za šiško kebab z limono in čebulo
Ta marinada je zelo enostavno pripravljena: na voljo je malo limoninega soka s čebulo, suhimi zelišči in omamnimi sredozemskimi motivi.
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- limonin sok - 120 ml;
- sušeni origano - 2 tsp;
- rožmarin;
- čebula - 70 g;
- česna karanfili - 1 kos.
Kuhanje
S česnom zmešajte česen s ščepec morske soli, posušenega origana in rožmarina. Nastala pasta se razredči z limoninim sokom. Prebite čebulo z mešalnikom v kašo, ga razprostrite na gazi, stisnite sok in ga premešajte z bazno marinado. Pour svinjsko meso z mešanico in pustite meso marinirati vsaj pol ure.
Kako pobarvati šiško kebab z limono in čebulo?
Sestavine:
- svinjina - 1,3 kg;
- sladkorni trs - 10 g;
- curry v prahu - 1 tbsp. žlica;
- seme koriandra - 2 tsp;
- posušene marelice - 2 tbsp;
- pomarančna lupina - 4 trakovi;
- čebula - 210 g;
- suho rdeče vino - 360 ml;
- kisla smetana - 60 ml;
- limonin sok - 60 ml.
Kuhanje
Svinjina se razreza na kocke in doda posodo za emajl. Kombiniramo trsni sladkor s curryjem in korianderjem, posušimo suho mešanico z mesom, vse skupaj zmešamo z obročki čebule. Fino rezane posušene marelice in ga pošljite na svinjino skupaj s trakovi oranžne lupine. Da bi meso ostalo maščobno in sočno, ga pomešajte s kislo smetano, nato pa za lahno kislost in dihajočo aromo nalijte v mešanico vina z limoninim sokom. Meso pustite v hladnem 4 uri pred kuhanjem.
Šiški kebab mariniran v čebuli in limoni na azijski način
Azijci zelo radi svinjine, še posebej podkapajo. Recept za to marinado je bil prav tako zasnovan tako, da je uporabil ravno to koščico trupov, če pa se ne razlikuje po ljubezni maščob, potem smelo nadomestiti osnovo vitkega mesa, pa bo še vedno okusno.
Sestavine:
- sojina omaka - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- česen - 3 stroka;
- med - 35 ml;
- sezamovo olje - 30 ml;
- koren ingverja - košček 4 cm;
- limona - 1 kos;
- vijolična čebula - 80 g;
- steblo lemongrass;
- svinjina - 900 g.
Kuhanje
Za noč pred predlagano pripravo šiškega kebaba iz svinjine z limono in čebulo, meso razrežite in položite v globoko steklo ali emajlirane posode. Na meso položite debele škrlatne čebulne obroče, ki se raztezajo z rokami.
Pound česen v pasto in se zmešajte z vodo, sojo, medom, maslom, limoninim sokom in lubjem ter naribanim ingverjem. Meso vlijemo z mešanico in jo pustimo na hladnem za celo noč.