Solyanka s klobaso - recept
Kljub relativno kratki zgodovini je hodgepodge tako rad potrošnikov, da je razpršil po svetu in prejel številne spremembe. Sladka in kisla juha z dimljenim mesom ima navadno precej figurativno sestavo, vsekakor pa vključuje vse mesne izdelke, oljke, kapreje, limone in kisle kumine, preostale dodatke gospodinjstva pa se lahko dajo po svojem okusu in želji.
Recept za hodgepodge s klobaso
Sestavine:
- prekajeno meso (slanina, klobase, svinjsko sekanje, klobase) - po 150 g;
- goveje meso na kosti - 440 g;
- marinirani šampinjoni - 390 g;
- čebula - 240 g;
- paradižnikova pasta - 85 g;
- kisle kumare - 280 g;
- peščica oljk;
- zelenjavo in kislo smetano po okusu.
Kuhanje
Meso sperite na kosti in iz nje kuhajte juho. Odstranite goveje meso iz juhe, jo ohladite in razrežite na trakove. Po analogiji, mletje in vse dimljene mesnine.
V posodo segrejte nekaj rastlinskega olja in ga uporabite za suté čebule. Ko so slednji mehki, dodajte praženo prekajeno meso in jih pustite v rjavi barvi. Obstajajo tudi rezine kisle kumarice, gobe in sezono vse z paradižnikov paster. Da bi razredčili paradižnik, dodajte še malo govejega juha. Pustite, da se juha pusti v stiku 15 minut, nato jo kombinirajte s preostalo juho in pustite vreteno na vrenje. Ko tekočina zavre, pustite posodo, da jo nabije, nato pa služite z velikodušnim delom zelenjave in kislo smetano.
Solyanka - recept s prekajeno klobaso
Sestavine:
- goveji jastog - 520 g;
- prekajena klobasa - 165 g;
- šunka - 125 g;
- salama - 75 g;
- lovor list;
- čebula - 85 g;
- zelena stebla - 1 kos;
- belo zelje - 1/4 glave;
- paradižnikova pasta - 65 g;
- paradižnik v svojem soku - 640 g;
- goveja juha - 2,4 l;
- kumarice - 120 g;
- oljke - 90 g;
- kapre - 15 g.
Kuhanje
Preden kuhate hojo s klobaso v skladu s tem receptom, morate vse mesne izdelke razrezati na koščke enakih velikosti in oblike. Prekajeni meso bo prvi, ki bo šel v posodo, ki mora biti porjavel in prestavljen na drugo posodo. Pokažite goveje meso na stopljeni maščobi in po tem, ko polovice čebule shranite z zeleno in zrezano zelje. V zelenjavo izplavajte malo juhe in jih združite s paradižniki in paradižnikovimi pastami. Takoj ko so paradižniki mehki in se spremenijo v omako, dodajte vsebino posode s kumarami in ocvrtimi mesnimi izdelki. Pustite vse, da se ohladi približno 10-15 minut, nato pa prestavite osnovo hodgepodge na preostalo juho. Solyanka s klobaso po tej recepturi mora držati ogenj najmanj 15 minut, po katerem se juha lahko dopolni z olivami in kapri.
Recept solyanka s klobasami, mesom in olivami
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 95 g;
- kisle kumare - 340 g;
- paradižnikova pasta - 45 g;
- mleto papriko - 1/2 žličke;
- krompir - 240 g;
- goveje meso na kosti - 440 g;
- kapre - 10 g;
- oljke - 90 g;
- mesni izdelki (klobase, slanina, klobase) - 480 g.
Kuhanje
Meso nalijemo z enim in pol litrom vode in iz nje kuhamo juho. Meso ločite od kosti in nežno rezite. Meso rezina na rezine enake velikosti. Krompirjeve kocke položite v juho in jih skuhajte, dokler jih ne kuhamo. Medtem pa v oljčnem olju dodajte čebulo s papriko in sesekljane klobase. Dodajte vse koščke kumaric, jih potresete v ponev in premešajte v paradižnikovem pastu. Nekaj več kot 15 minut se zmešajte, nato pa z ostalimi brozami dodajte oljke, kapre in juho pustite, da se pod pokrovom nalije približno pol ure.