Sorrelska juha z mesom
Shchi iz kravjega mesa je preprosta zelena juha, pripravljena na osnovi govejega mesa z dodatkom različnih listov mesa in kislin. Zaradi slednjega je svetlo osvežujoča kisla, tako pomembna v poletnih mesecih. Povedali vam bomo, kako pripraviti to tradicionalno slovansko jed naenkrat za več različnih receptov.
Kako kuhati juho s kislino in mesom?
Sestavine:
- čebula - 135 g;
- juha - 2,6 l;
- korenje - 95 g;
- kuhana piščanca - 115 g;
- jajca - 3 kosi;
- kislina - 3 tbsp;
- za peščico in peteršilj.
Kuhanje
Priprava se mora začeti s čiščenjem čebule in korenja. Ko so zelenjava rahlo obarvana in dosežejo polovično kuhano, nad njimi kuhajte piščančje meso in pokrijte z brozgo. Ko tekočina zavre, v porcije spustite kremo, ki ji sledi zelenica. Odstranite juho iz peči in vročo juho zmešajte z dvema premešanima jajčama. Posodo pokrijte s pokrovčkom in pustite pet minut.
Juha iz sorve z mesom lahko naredite v počasnem kuhalniku po podobni shemi: najprej se v pečenju ocvrta zelenjava in po dodajanju juhe lahko preklopite na gašenje in dodate druge sestavine.
Shchi iz kislosti z mesom - recept
Ni redko, osnova juhe postane svinjina. Če nameravate variti močno juha iz kosov mesa, nato pa dajejo prednost kose na kosti, kar daje največjo količino kuharja.
Sestavine:
- voda - 3,3 litra;
- svinjina na kosti - 1,2 kg;
- krompir - 740 g;
- kislina - 210 g;
- čebula - 115 g;
- jajca - 2 kosi;
- Dill - 15 g.
Kuhanje
Preden kuhate jušno kislino z mesom, dajte vodo na ogenj in uživajte v svinjini. Kosite in jih položite v vrelo vodo. Pustite približno pol ure, ne pozabite odstraniti hrupa, ki se pojavlja na površini. Po dodeljenem času, v bujon vložite grobo sesekljan krompir, po želji, za aromo, lahko vrgel nekaj listov lovorja. Pustite, da se vse skupaj vreti še 15 minut in vzporedno 
sesekljajte čebulo in jo shranite v svetlo zlato barvo. Dodajte pecil v juho.
Nekateri dodajo kuhana jajca juhi med sluhom, vendar predlagamo, da sirove jajce vlijemo v vročo juho. Če želite to narediti, le nalijte pretešena jajca v juho, nato pa takoj premešajte. Ko jajca zgrabite, dodajte kremo juhi. Lezi zelenjavo po porcijah in dodajte novo peščico po staranju. Zrelska zelje z mesom in jajcem bo pripravljena takoj, ko bo dodana vsa kislina. Postrezite juho s kislo smetano.