Suflje iz jeter v pečici
Dietna in nežna jetra je odlična za odrasle in otroško hrano. Soufflé lahko kuhamo na dva načina: v peči ali paro, danes bomo govorili o prvem.
Piščančje jetra suflje
Sestavine:
- paradižnik - 200 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 1 sprig;
- lovorjev list - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- piščančja jetra - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 2 t;
- jajca - 4 kosi;
- krušna drobtina - 2 tbsp .;
- sol, poper.
Kuhanje
Paradižnik je olupljen, sesekljan in položen v ponev z oljem, timijanom, lovorom in sesekljano zeleno. Dodajte sladkor in kuhajte omako do gostega, začinjenega s soljo in poprom.
Čebula, velika reza in potopljena v mleko, prinaša mleko v vrenje, vzemite čebulo in sekamo. Drobno kruh prelijemo 2 skodelice mleka, ostanki ne absorbirane tekočine prelijemo. Sesekljano jetra zmešamo s čebulo in kruhom, sezono s soljo in poprom. Bičite jajčne belce v peni in zmešajte z mletim mesom za soufflé. Izlijemo piščančje soufle v mastni obliki in pečemo 40-45 minut pri 180 stopinjah. Posodo končajte z paradižnikovo omako.
Jupiter soufflé v pečici
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2,5-3 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- smetana - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Čistimo jetra filmov in kanalov, jo namočimo v smetani za 1-2 uri in ga mleto z mletjem mesa ali mešalnikom. Črni korenček na fini rezini, čebulo se tudi mletimo, kolikor je mogoče, kuhamo v zmesi zelenjave do mehkega, dobesedno 2-3 minut in pomešamo z jetri. Dodamo k mešanici pretepla v peni s soljo in poprom jajce, malo moke za snop in položite v delih, namaščene z maslom. Pecemo jetra jetra v peči pri 180 stopinjah 40-45 minut.