Chorba juha recept
Chorba - ima na stotine receptov: kuhan z igro, mesom, perutnino, ribami ali celo vitkim. Je razširjena v skoraj vseh balkanskih državah in je pripravljena povsod na različne načine, tudi v različnih regijah ene države, lahko obstaja veliko razlik v receptu te posode. Ponujamo vam dve popolnoma različni različici te čudovite juhe.
Bob Chorba juha z fižolom
Sestavine:
- fižol - 0,5 kg;
- koren zelene - 150 g;
- čebula - 2 čebula;
- korenček - 2 kosi;
- Paradižnik - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- rastlinsko olje - 120 g;
- vroč paprika - 1 poper;
- mint - 3 listov;
- Paprika - 1 žlica. žlica;
- česen - 3 stroka;
- peteršilj - 1 šopek;
- timijan - 0,5 tsp;
- črni poper - 5 grah;
- zemeljski koriander;
- sladkor;
- sol
Kuhanje
Seveda morate najprej namočiti fižol, tako da boste kasneje imeli manj časa, da ga pripravite. Pripravljen fižol pospravi v približno dveh litrih vode. Vzemite peteršilj in liste ločite od stebel, pritrdite stebla s kuhinjsko nitjo in jih pošljite v fižol, tako da dodate tudi črne poperne in koriander.
Vse zelenjavo temeljito operite in nadaljujte z rezanjem. Chop čebule ni zelo fino, kot bi jo še vedno čutili v tej zelenjavni juhi. Grate korenje in zeleno na približno centimeter kocke. Prvi v posodi z maslom, pošljite kot vedno čebulo. V preprostem rastlinskem olju lahko dodate malo neprečiščenega oljčnega olja, samo za okus. Ko čebula izgubi barvo in postane prozorna, lahko nanj dodate zeleno in korenje in nadaljujete kuhanje pri nizki temperaturi. Pelite paradižnike in narežite na kocke, in če so odsotni, uporabite dve žlički paradižnikovih pasti.
Iz sladke paprike odstranite semena in membrane, nato pa jih razrežite na majhne kvadratke, vendar pa vroča paprika najprej poskusite na ostrino, nato pa zmanjšajte želeno količino in odstranite tudi semena in membrane, nato pa jih fino sesekljate. Zdaj dodajte te sesekljane zelenjavo na ponev in nadaljujte kuhanje še 10 minut. Sol, dodajte papriko v posodo, dobro gnetite, zdaj sesekljan česen, meto, timijan, pokrijte pokrov s pokrovom in ga prelijte v ponev z fižolom, ne pozabite odstraniti peršuna iz nje. Vreli približno 3 minute, dodajte sol in sladkor, dodajte sesekljane listje peteršilja, zaprite pokrov in počakajte še eno minuto, da končate. To je bila posledica takšne srpske juhe srbske koruze, čeprav je recept zelo podoben bolgarskemu.
Turška čorba juha z jogurtom
Sestavine:
- piščančji file - 400 g;
- pusti jogurt - 100 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- piščančja juha - 1 l;
- Paprika - 2 tsp;
- zemlja cajen poper - 0,5 tsp;
- Sesekljano mito - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 80 g;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 50 g;
- kuhani riž - 5 tbsp. žlice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 čebula;
- limona - ½ kosov;
- poper;
- sol
Kuhanje
Rezanje fileta na majhne koščke in nadaljujte z mariniranjem, stisnite dva česna, limonin sok, dodajte oljčno olje in poper. Dobro premešajte in pustite v hladilniku tri ure. Združite moko, jogurt in jajčni rumenjak z navadnim žvečenjem, dobro zmešajte mešanico. Zdaj nežno prelijemo v toplo juho, spet nenehno delamo z žganjem. Broth mora nujno 
bodi topel, ne vroč, sicer se jogurt zaviha in juha ne bo delovala. Zdaj prelijemo to mešanico v ponev in vklopimo šibko vročino, juha se postopoma zgosti, dodamo kuhanega riža. Čopič čebulo zelo fino in položite v ponvi z maslom, nato pa stisnite 1 česen česna. Ko se maslo popolnoma stopi in čebula izgubi barvo, dodajte papriko, papriko in poprskite za več kot pol minute, nato dodajte mito in jo držite še eno minuto. Pred-nasoljena juha se vlije v plošče in na vrhu previdno doda 1-2 žličke te vroče in začinjene omake.