Duck Juha
Tradicionalno pečen za počitniško mizo ajdova raca , jabolka ali pomaranče, toda nič manj okusne in apetirane juhe so narejene iz raca. Ta ptica je bolj maščobna v primerjavi s piščancem, zato ni primerna za prehrambeno prehrano, vendar je meso bogato z vitaminom B in drugimi koristnimi mikroelementi. Oglejmo si recept za izdelavo raca juhe z vami.
Duck juha z domačimi rezanci
Sestavine:
Za juho:
- raca - 500 g;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rezanci - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 l;
- zelena čebula, peteršilj - na zahtevo;
- sol, poper, lovorjev list - po okusu.
Za rezance:
- moka - 300 g;
- jajce - 1 kos;
- voda - 5 tbsp. žlice.
Kuhanje
Kako kuhati raco juho? Ta jed bo primerna tako za pitovne in ptičje ptice. Samo zapomnite si, da je meso pitovnih piščancev precej mehkejše, bolj nežno, okusiti kot piščanec, in kuhana juha je veliko hitrejša. Toda vasice so nekoliko večje, debelejše, z rumenkastim tonom kože. Juhe in juhe iz domačih rac so bolj hranljive in dišeče. Če ste kupili raco v trgovini, nato pa pred kuhanjem pravilno odtalite, nato temeljito sperite, ga pogoltnite in ga razrežite na odseke. Nato postavite koščke mesa v ponev, prelijemo hladno vrelo vodo in namažemo srednjo vročino. Takoj, ko začnemo kuhati sesek, pazljivo odstranite peno, dodajte sol po okusu, pokrijte pokrov s pokrovom in po 40 minutah simulirajte pri nizki toploti.
V tem času bomo s seboj pripravili domače rezance: nalijmo kup moke na čisto mizo, se poglobimo in v njej prelijemo jajce. Nato prelijemo malo hladne vode, gnetemo strmo, homogeno testo. Zdaj ga zavrtite 
z valjčkom v tanki plasti, potresemo z malo moke in razrežemo na trakove približno 5 centimetrov široko. Nato potegnite trakove za testo v več vrst in jih drobno sesajte. Zato bi morali biti tanki domači rezanci .
Krompir in korenje se dobro operejo, očistijo, razrežejo na kocke in se dodajo v raca. Ko se raca kuhata z zelenjavo za približno 10 minut, dajte čebulo, sesekljane na pol obročev in dodajte začimbe. Nato v juho vrgimo peščico domačih rezancev, dobro premešamo in kuhamo še nadaljnjih 20 minut. Takoj, preden postrežemo, nalijemo divje račje juho v plošče in potresemo z drobno sesekljano svežo zelenjavo.
Uživajte v svojem obroku!