Tako kot katera koli tradicionalna jed, je Tom Yam doživel veliko različic in je pripravljen na svoj način v vsaki od tajskih družin. Odločili smo se, da bi se obdržali na najbolj okusnih receptih za juho v domu in jih posvetili posebnemu materialu.
Klasična tom jaza združuje široko paleto začimb, vendar želimo začeti z osnovnim receptom, ki ni tako poln eksotičnih sestavin, ampak ohranja ta zelo edinstven okus, tudi če je javno dostopen.
Sestavine:
Kuhanje
Preden kuhate juho tom jaam, vzemite kozico. Odstranite vsak kozic, nato odstranite veno, ki poteka po celotnem hrbtu rake. Limonske trave razrežite na velike koščke in rahlo premagajte plosko stran noža, da sprostite največji okus. Vlečite lemongrass v vodo in zavrite 5 minut.
Na dnu plošč, v katerih nameravate služiti juhi, nalijte ribjo omako in apnenčasti sok. Na voljo je tudi nekaj kosov vročega popra.
Odstranite stebla kuffir apna in postavite list na lemongrass. Nato poševite narezane gobe, počakajte, da se ponovno vreli in položite repne kozice. Takoj izključite toploto, da ne prekomerite repov kozic. Ujemite liste limone in limete, nato pa nalijte juho v plošče in služite s cilantrom.
Sestavine:
Kuhanje
Po čakanju, da se juh zavre, dajte v njej sesekljano lemongrass, kosi galangalskih in kaffir limetinih listov. Okus dihute okrog približno 5 minut, nato pa olupljene repne kozice, vročo papriko, vlijemo v omako ribe in limetinega soka. Ko tekočina začne ponovno vreti, odstranite juho iz toplote in prilagodite okus, če želite, dodate več citrusov sokov ali ribje omake.
Po končanem kuhanju, po želji, služi z jajci iz cilantra.
Namenjene so pripravljenim testeninam za juho tom jame, ki omogočajo veliko olajšanje kuhanja. Vsebuje vse osnovne začimbe, ki dajejo tajski juhi ta edinstven okus. Med drugim pripomore k znatnemu prihranku, saj vam omogoča, da ne porabite na vsaki eksotični sestavini posebej.
Sestavine:
Kuhanje
Kuharske jate tom jare začne z vrelo juho. Pripravite pripravljeno juho na vrenje, dajte mu koščke ocvrtih piščancev, narezanih paradižnikov in gob. Ko se juh privede do vrenja, se v njej raztopi pasta, limetin sok in sladkor. Nalijte v ribjo omako in poskusite juho, če je potrebno, prilagodite svoj okus po vaših željah.
Tom jaam se postreže takoj po pripravi, z velikodušnim delom zelantne zelenice. Začinjeni ljubitelji lahko dodajo čilija paprike v posodo.