Juha s kislino
Sorrel je nekoč veljal za plevela, vendar se je sčasoma začela pojavljati kisla zelena na mizah. In pozneje, vse povsem pozabila na njeno žalostno preteklost. Sorrel se uporablja za prigrizke, pite, juhe in solate, vendar juhe veljajo za najbolj okusno jed s to izredno zelenjem. Danes smo se odločili pogovarjati o juhah.
Recept za zeleno juho s kislino in jajcem
Klasično variacijo oksalne juhe pripravljamo z jajcem, lahko pa tudi dodate hrano kuhani riž in druge zelenjave. Če svežega kislina ni bilo na roki - ni pomembno, uporabite konzervirano zelenjavo.
Sestavine:
- govedina na kosti - 700 g;
- 4-5 jajc;
- lovorjev list - 2 kosi;
- riž - 1 peščica;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- konzervirana kislina - 280 g;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Kuhanje
Pour govedino z 2 litri mrzle vode in ga ogenj. Čakamo, da voda vre. Potem vržemo listje lovorja, zmanjšamo toploto in kuhamo juho pod pokrovom, občasno odstranjujemo peno, 2 uri. Nato filtrirajte juho in ji dodajte narezane in luščene krompirje ter jih kuhajte do polovice kuhane. Dodajte riž in počakajte, dokler je mehasto mehko. Ločeno, prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo dodamo v juho. Takoj, ko je juha pripravljena, položite kislino in pokrijte pokrov s pokrovom.
Jajca močno segrevamo in zmeljemo. Juho iz konzervirane kislosti vlijemo v plošče in potresemo s sesekljanim jajcem. Postrežite vroče, potresite z zelišči.
Recepti za riž in kozarec
Hitro in zelo prehransko juho s kislino in divjim rižem lahko kuhamo v vodi, piščancih ali mesno juho - vse je odvisno od vaših želja po okusu. Dokončajte juho s kuhanim jajcem in pečenkami.
Sestavine:
- kuhani divji riž - 1 žlica;
- piščančja juha - 2 l;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- mlada kislina - 1 šopek;
- 4-5 jajc;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Topno rastlinsko olje v skodelici in popražite drobno sesekljano čebulo in korenje z zeleno. Takoj, ko zelenjava doseže polovično kuhano, jih prenesemo v ponev s piščančjim juho in kuhamo do mehkega. Sedaj lahko dodate predkuhanega riževega riža v juho in izpustite mlado kislino. Pot juhe takoj odstranite iz toplote. Kuhajte jajca v vrečki, narežite na polovico in služite na krožniku oksalne juhe.
Recept za kislinsko juho s piščancem
Lahka kremna juha lahko pripravimo iz skoraj vseh sestavin. Če imate piščanca v hladilniku, kislini in minimalni zelenjavi, vam ne bo lačnih, zahvaljujoč receptu, opisanem spodaj.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2-3 gomolji;
- kišobran;
- piščančji file - 1 kos;
- smetana - 230 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Vrelimo juho iz piščančjih prsi, za to naredimo, prelijemo piščanca s hladno vodo in tekočino pripeljemo do vrenja. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte meso 25-30 minut, občasno odstranite peno, nastalo na površini juhe. Filtriramo pripravljeno juho in razstavimo piščančje meso v vlakna. Vrhnjo juho vrnite na ploščo in dajte v njem rezan bolgarski poper, čebulo in krompir.
Vse skupaj kuhajte, dokler mehka zelenjava. Takoj ko so zelenjava pripravljena, dajte piščančje prsi, kislino v posodo in odstranite posodo iz ognja. Juho vlijemo v mešalnik in dodamo kremo. Prečite posodo, dokler ni gladka in ognjena. Juhu dopolnimo s smetano in vlijemo v plošče.