Španski jamon
Okus in aroma tega španskega delikatesa - jamona je edinstven in božan in ga ne dosežemo le s posebnim tehnološkim postopkom priprave. Glavni nesporni pogoj za doseganje želenega rezultata so pravilne surovine. Za pripravo avtentičnega okusa mesa španskega šunka se uporabljajo posebej pridelani prašiči, ki se hranijo na pašnikih. To je želod, ki je osnova tega zelo občutljivega okusa in božanskega okusa. Da, in koristne lastnosti tega izdelka so mu zahvaljujoči. Brez želodčne prehrane za pujske je jamon preprosto najpogostejši kreten .
Najboljši Iberico jamon so izdelani iz iberijskih prašičev s črnimi kopitami. Za enostavnejše in proračunske dobrote Serrano uporabljajte bele prašiče, vendar je glavna in obvezna želodajna krma za tiste in za druge. In če ste se vseeno odločili za študij predmeta ustvarjanja marmelade, da bi ga sami skuhali, potem morate, razen pri obvladovanju recepta, posamično rasti pujski na želodih ali iščete potrebne surovine na zasebnih prašičjih farmah. Toda, če priznate, če niste v Španiji, so možnosti za iskanje teh skoraj nič.
Ali še vedno želite kuhati španski šunko? Nato za vas recept za to dobrote.
Kako španski jamon - recept
Sestavine:
- svinjska noga - 7,5-9,5 kg;
- morska sol.
Kuhanje
Če imate dovolj sreče, da postanete lastnik noge prašiča, ki ga gojijo na želodcu, ga je potrebno najprej nabirati za pripravo španskega šunka. To bo zahtevalo veliko morske soli in nič drugega. Svinjska noga je popolnoma prekrita z njim v velikem koritu ali drugem ustreznem vsebniku in zapusti dva tedna. Sčasoma meso speremo s čisto vodo, temeljito spiramo kristale soli in nato obesimo v prezračevanem prostoru, pri čemer najprej damo šunko lepo obliko. Po približno dveh mesecih sušenja svinjska noga preselil v posebno klet ali celico, v kateri jamon končno zrela. In to staranje traja vsaj leto dni.
Za rezanje in jedenje jamona morate kupiti poseben stoj za rezanje jamona - jamonera in pripraviti oster nož. Brez takšne posebne naprave za rezanje in rezanje jamona, ker bi bilo treba veliko težje.