Začimbe za šiški kebab
Končni rezultat kuhinjskega kebaba, njegove ostrine in sočnosti je v večji meri odvisen od tega marinada za kebabe in omako. Meso je lahko marinirano v vodi, vinu, žgancih, kefirju, majonezi ali limoninem soku. Ampak dobesedno v vsakem od receptov uporabite čebulo. Šteje se, da bo več čebule, bolje, bogatejših in okusnejših borovcev. Ponavadi se čebula v razmerju ena proti ena z mesom. Izrežemo ga v velike obroče in namažemo na robu.
Spice mix za šiško kebab
Za kebabe je veliko začimb. Glede na to je treba izbrati kakšne začimbe ali omake kebabovo meso kuhali boste. Če vzamete jagnjetino, potem so taki kebabi najbolj primerni ingverji, nageljnici in rožmarin. Ne samo, da bodo obogatili okus kebaba, ampak tudi narediti nenavaden vonj in okus jagnje manj opazen. Če uporabljate teletino in svinjino za šiško kebab, so žajbelj, koriander in ingver primerni kot začimbe. Dodane so k resničnemu, pravemu, "pravemu" kavkaškemu šišku. Piščanec in raca sta najbolje kombinirana s taragonom in gosja s kumino, muškatnim oreščkom in timijanom. Če kuhate ribe, se prepričajte, da zelenjavo, koriander zemlja in allspice.
Za vse priložnosti ni nobenega univerzalnega nabora začimb, vendar pa obstajajo nekateri, ki jih lahko postavite na katerikoli kebab. Med njimi so gorčica, bosiljak, lovorjev list, anis in italijanska zelišča. Za marinado lahko uporabite suha zelišča. Kebab z navojem je lahko različen tip omak. Število njihovih receptov je tako veliko, kot je število kebab receptov. Lahko kuhate in česna omako, paradižnik, satebeli in kamenček ter vse druge, ki jih morate okusiti.
Začimbe za kebab pogosto vključujejo začimbe, katerih vonj se lahko imenuje bogat. Prvič, obstajajo različne vrste paprike, suhe zelišča, hren, gorčica, koriander, zelena, marjoram, bazilika, timijan. Priporočljivo je, da rahlo popržite mešanico začimb za kebabe 
bolj dišeči vonj. Ko začnejo ojačevati svoj vonj, jih je treba odstraniti iz ognja in ohladiti, nato pa mlet v mlinčku za kavo.
Danes lahko kupite široko paleto začimb in je zelo priročno, saj vam ni treba skrbeti za prave dele sestavin. Toda sčasoma izgubljajo svoj prvotni okus, zato priporočajo odkup začimbe v zapečatenih pakiranjih ali mletje tik pred dodajanjem kebabu.
Dišave ne samo izboljšajo aromo in okus jedi, temveč prispevajo tudi k prebavnim procesom in povečujejo apetit.