Tekočine v tekočini
Odlična prigrizek za ljubitelje morske hrane bo lignje, ocvrte v testo. Lahko jih postrežejo s pivom ali preprosto diverzificirajo z njimi praznično ali vsakodnevno mizo. Vaše gospodinjstvo in gostje bodo zadovoljni s čudovitim okusom te nenavadne jedi.
Lignje obroči v testu - recept
Sestavine:
- lignji - 950 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca - 1 kos;
- mleko - 100 ml;
- posušen peteršilj - po okusu;
- origano - po okusu;
- moka - 150 g;
- poper črna tla - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Seske očistimo iz folij, notranjih palic in razrežemo v kroge. Da bi olajšali čiščenje, lahko truplo trupa zakrivate, zato se bodo filmi lažje ločili.
Mešajte jajca z mlekom, soljo, papriko, origanom in posušenim peteršiljem. Nalijte moko in premešajte, dokler moke ne odstranijo popolnoma. Konzistentnost testa mora biti kot testo za palačinke.
Pražite posodo z zadostno količino rastlinskega olja nad veliko toploto. Lignje obroči, namočeno v kuhano testo in damo v vroče olje. Sprčimo najprej z ene strani v rdečico, nato pa prevrnemo na drugo.
Pripravljeni lignji se premaknejo v posodo. Po želji ga lahko pokrijete s prtičkom ali papirnato brisačo, tako da se absorbira preveč maščob.
Sladice v testu piva
Sestavine:
- lignji - 700 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
Za testo:
- 4-5 jajc;
- svetlo pivo - 250 ml;
- mlet črni poper - po volji in okusu;
- moko - 250 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Olupljene lignje, napolnjene z vrelo vodo, stojimo dve minuti in odcedimo tekočino. Odpadamo trupe iz notranjih jeder, jih posušimo s papirnatimi brisačami ali prtičkom in jih rezimo na obroče debeline od sedem do deset milimetrov.
Vozimo jajca v skledo, dodamo sol, po želji mletega popra in moke, prav tako prelijemo v pivo in premešamo z mastjo ali mešalcem, dokler se gladi in se znebimo mokrih grudic.
Lignje obroče potopimo v tekočino in nemudoma položimo vilice v vroči ponvi ali ponev z rastlinskim oljem. Na obeh straneh prepognite do rdečega in ga odstranite s posodo na posodi.
Lignji v kitajščini
Sestavine:
- lignji - 450 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- zmleta mešanica paprike - 10 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- koruzni škrob - 180 g;
- mineralna voda - 200 ml;
- sezamovo seme - 10 g;
- moko - 180 g;
- pecilni prašek - 12 g;
- mleto sladko papriko - 25 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Čistimo lignje, vlijemo v vrelo vodo dve minuti in odcedimo tekočino. Truplo odrežite v obroče, prelijte sojino omako, dodajte mešanico zmlete paprike, premešajte in ohladite trideset minut.
Za testo pomešajte pšenično moko, koruzni škrob, sezamovo seme, sol in pecilni prašek ter prelijte v ledeno hladno mineralno vodo. Razdelili smo se z mešalcem do homogenosti in izginotja kep ter v hladilnik. Skladnost nastale mase mora biti podobna testu za palačinke.
Vlijte rastlinsko olje v vok, mešanico ali globoko cvrtje in ga dobro segrevajte. Dobimo 
ohlajene lignje in tekočino iz hladilnika in takoj nadaljujte s cvrtjem. Dip obroč v tekočino in položite v vrelo olje.
Na obeh straneh stojimo na obeh straneh in si vzamemo papirno brisačo, da se znebimo prekomerne maščobe.
Na pladenj položite pripravljene lignje obroča in ga potresemo z zemeljsko sladko papriko.
Pri čiščenju lignjev v testi po katerem koli receptu morate upoštevati nekaj previdnostnih ukrepov. Praviloma se na stopnji cvrtja posoda začne "ustreliti" z brizgami maščobe, zato je bolje, da posodo pokrijete s cedilom ali posebnim pokrovom z luknjami za cvrtje.