Duck turkey
Ne moreš kupiti samo obara, temveč tudi kuhati sam, doma. In kako to storiti zdaj in bomo ugotovili.
Račena je v peči
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- črni poper grah - 6 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- voda;
- začimbe
Kuhanje
Zdaj bomo razumeli, kako kuhati raca paprika. Prtico operemo, ga posušimo in ga razrežemo na majhne koščke. Nato na dnu predsteriliziranih kozarcev položite nekaj lovorjev listov in graha. Nato dodajte nekaj mesnih kosov mesa v sol, jih položite v kozarce in napolnite z vodo. Zelo dobro zaprite vrat s folijo, postavite v globoko posodo, ki se postavi v hladno pečico. Nato nastavite temperaturo na 180 stopinj in jo potopite 3 ure. Po tem smo pokrovi pločevinke s pokrovi in jih obrnili na glavo, da se ohladi. To je vse domače obara od raca je pripravljen!
Duck Stew Recipe
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- črni poper grah - 6 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- voda;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- svež peteršilj - 0,5 šopek;
- začimbe
Kuhanje
In še ena možnost, kako narediti raco obara. Vzamemo raso trup, predelamo, ločimo meso iz kosti, žile in razrežemo na majhne koščke. Nato jih prestavimo na posodo in prelijemo vodo, tako da meso pokriva približno 1 centimeter. Po vrenju nežno odstranite peno, ki se je dvignila na površino, dodajte paprivo, malo peteršilj, olupljeno čebulo in korenje. Po 1,5-2 ure, soljo korenje in čebulo po okusu iz juhe. Ko je meso mehko, ga dodamo v meso, po potrebi vrgamo lovorjev list in kuhamo še nadaljnjih 20 minut, nato pa zavržemo listje. Na koncu kuhanja mora biti juha še vedno na robu z mesom. Ne izklopite pečice, previdno odstranite koščke in jih položite v kozarce, prelijte juho na rob. Nato zaprite neprepustni pokrov, ga obrnite in pustite, da se ohladi.
Račeno guranje v avtoklavu
Sestavine:
- črni poper grah - 6 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- voda - 1 l;
- začimbe;
- raca - 2 kg.
Kuhanje
Pred kuhanjem raca, pripravite litrske kozarce: temeljito jih oprite in jih sterilizirajte. Na dnu nato položimo lovorjev list, poper in poper. Zdravimo raco trup, ločimo meso iz kosti, veno, ga razrežemo na koščke in ga položimo v kozarec. Potresemo s soljo na vrhu, zvijamo s kovinskimi pokrovi in jih nežno spravimo v avtoklav, 
dajanje drug drugega.
Avtoklav napolnimo z vodo, jo priključimo in črpamo zrak v črpalko, s čimer povečamo tlak do 1,5 bara. Po tem smo ga ogenj in takoj, ko tlak v sistemu doseže 4 bar., Smo pritegnili ogenj in pustimo sterilizirati 4 ure. Po tem času ugasnite ogenj, vendar avtoklav ne odpirajte, dokler se voda popolnoma ohladi. Po približno enem dnevu vzemite obrežje in shranite obara v klet. Na enak način lahko kuhate svinjsko obara .