Piščančje obara
Piščanec piščanca je domača jed, idealna za toplo, udobno večerjo z družino. Lahko jo kuhate z zelenjavo in služite kot samostojna jed ali pa jo naredite v pečici s sokovi in dodajte kuhani krompir ali drugo stransko krožnik.
Rastlinski obara s piščancem in krompirjem v paradižniku - recept
Sestavine:
- piščančji file (prsi, noge) - 575 g;
- gomolji krompirja - 575 g;
- Bolga paprika - 225 g;
- sveži paradižnik - 325 g;
- bučke - 225 g;
- paradižnikova pasta - 55 g;
- dve srednje korenje;
- dve ali tri čebule;
- pet stroka česna;
- ščepec zemeljskega koriandra;
- na kupu svežega peteršilja in koperja;
- več listov laurushki;
- mleto mešanico petih paprik;
- navadna sol;
- rastlinsko olje, brez vonja.
Kuhanje
Piščančje obara mora biti pravilno pripravljena, predhodno izprana pod tekočo mrzlo vodo in posušena s papirnatimi brisačami. Zdaj nadaljujemo s predhodnim cvrtjem izdelka, ga razrezamo na rezine in ga damo v brez vonja rastlinskega olja, segretega v ponev. Po nakupu mesnih kosov lepega rumenjaka, jih položimo v ponev ali kotel in začnemo pripravljati zelenjavo. Čebula odstranite od luske, izrežite na kocke in pošljite v isto posodo, kjer je pečena govedina. Po treh minutah dodajte korenje, ki mu je razrezano na trakove ali rezine, nato pa še zelenjavo še pet minut in se razširi na meso.
Nato se malo izmenjujte v rastlinskem olju in se razprostrite na koščke krompirjevih kumaric, kumarice in sladke paprike, ki jih odstranite iz semen in stebel. Sveže sadje paradižnika polagamo z zelenjavo, preden jih očistimo od kože in jih razrežemo na kocke, in paradižnikovega pireja, razredčenega v kozarcu kuhane vode. Po vrenju vsebine kotela v polnem vrenju ga poškropimo s soljo, korianderjem in mešanico petih paprik, vrgnemo zalivsko pogačo, pokrijemo posodo s pokrovom in zmanjšamo toploto na najmanjšo možno točko.
Zdaj vrgamo sesekljan česen in sveže zelene koperke in peteršilj, zmešamo, zažgamo še eno minuto, nato pa izklopimo peč in pustimo, da se posodje še deset do petnajst minut.
Kako kuhati piščančje obara v peči?
Sestavine:
- piščančji file s prsmi in nogami - 720 g;
- prečiščena voda - 175-200 ml;
- pšenična moka - 45 g;
- krompirjev škrob (neobvezno) - 25 g;
- dva ali tri stroke česna;
- en velik korenček;
- velika čebulna čebula;
- dva kositra suhega česna;
- dva lista listov;
- aromatična zelišča po vašem okusu;
- ščepec črne mletega popra;
- namizna sol;
- rastlinsko olje, brez vonja.
Kuhanje
Piščanec, kot v prejšnji različici obara, moj, suh, rezan na rezine in rjava v rastlinskem olju. Nato začasno izvlecite rdeče rezine na ploščo, v maslu pa smo vnaprej pripravili zelenjavo - na koščke sočene čebule in česna, pa tudi slamice ali tanke 
plošče korenčka. Frite zelenjavno zmes za nekaj minut, nato vrnite piščanca na ponev, poškropite s soljo, mletim poprom, aromatičnimi zelišči in sušenim česnom po okusu, jo mokrajte skozi sito in premešajte. Frite zelenjavo in meso z moko nekaj minut, nato jih prenesite v posodo, prelijte vrelo vodo, dodajte lavrushko, pokrijte posodo s pokrovom ali zategnite s folijo in nastavite v pečici, segreto na 180 stopinj. Po pol ure preverimo gostoto omaka in po želji dodamo malo škroba in posodo držimo v peči še pet minut, dokler ni debela.