Bučkanje bučk in krompirja
Če berete sveže bučke za zimo v zamrznjeno prijazno, potem vam nič ne prepoveduje kuhati iz tega neverjetnega poletnega obara. V sezoni se ta jed tudi izkaže za izredno poceni zaradi razpoložljivosti zelenjave. O tem, kako narediti obara bučk in krompirja, podrobno opisujemo v naslednjih receptih.
Ragout bučk in krompirja s piščancem
Sestavine:
- ketchup - 65 ml;
- smetana - 135 ml;
- kisla smetana - 260 ml;
- krompir - 340 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- paprika - 110 g;
- bučke - 360 g;
- šampinjoni - 230 g;
- piščančji file - 180 g
Kuhanje
Uporabite majhno količino predhodno segretega rastlinskega olja za pršenje čebule in poper. Po 2-3 minutah dodajte gobe v zelenjavo, in ko vsa odvečna vlaga izhlapi od slednjega, položite koščke piščanca in počakajte, dokler se ne zateče. Na koncu dodajte drobnjak zdrobljen v pasto in takoj, ko začutite aromo, nalijte vsebino pražarja z omako s kislo smetano, ketchupom in smetano. Pustite, da se pod pokrovom znoj potuje še 15 minut, nato pa se lahko postreže s stransko jedjo žit ali samostojno.
Zelenjavni obara z bučkami, zeljejo in krompirjem
Sestavine:
- bučke - 320 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 90 g;
- česna žlica;
- krompir - 340 g;
- beli zelje - 270 g;
- jabolčni kis - 15 ml;
- paprika, rdeča paprika - po okusu;
- kisla smetana - 45 ml;
- rastlinska juha - 380 ml;
- slanina - 85 g.
Kuhanje
Na dno predgretega pitovnih piščancev položite narezano slanino. Ko se vsa maščoba raztopi od zadnjega, kosi postanejo rožnati, slanina v ločeno posodo in žganja kocke bučk, krompirja, čebule in korenja za maščobo. Ko zelenjava ujame z rdečim oljem, jim dajte sesekljane liste mladega zelja, dodajte začimbe, česnovo pasto in kislino, ki se namažejo v pasto. Raztopite kislo smetano v rastlinski juhi in prelijte zelenjavo z raztopino. Ne pokrivajte posode s pokrovom, pustite iztrebek za 15 do 20 minut, dokler nekaj omake ne izhlapi, obrača ostanke v debelo omako in zelenjava ne postane mehka.
Rastlinski obara z bučkami, jajčevci in krompirjem
Sestavine:
- čebula - 45 g;
- korenje - 280 g;
- krompir - 900 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- paradižnik - 560 g;
- bučke - 130 g;
- jajčevci - 130 g;
- konzervirani fižol - 280 g;
- juha - 450 ml;
- posušena provansalna zelišča - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Pred kuhanjem z zamrznjeno jajčevecom pustite z veliko morske soli in pustite pol ure. Zasoljeno zelenjavo sperite s hladno vodo in jo posušite pred pečenjem. Rezine zucchini, paradižnik, krompir in korenje v kocke podobne velikosti, sesekljamo na krožnike debelejše polovice centimetrov. Vse zelenjavo dajte v pekač za peko z majhno količino predhodno segretega rastlinskega olja. Ko večina zelenjave zgrabi rumenkasto rdečilo, paradižnik se začne zmehčati in postati omaka, dodati česen česna, posušena provansalna zelišča in fižol na zelenjavo ter dodati vso juho. Tomite se obkroži pod pokrovom približno 25-30 minut.
Ragout bučk in krompirja s klobasami v peči
Sestavine:
- naravne klobase - 360 g;
- čebula - 175 g;
- bučke - 230 g;
- moko - 10 g;
- krompir - 310 g;
- paradižnikovo omako - 450 ml;
- voda 120 ml.
Kuhanje
Rezine naravnih klobas se juha do zlate, odstranite klobase v ločeno posodo in preostalo maščobo uporabite za praženje čebule in krompirjevih plošč. Ko se zelenjava zgrabi z rdečilom, jih potresemo z moko, premešamo, na vrhu položimo plast klobas in bučk. Paradižnikovo omako zmešamo z vodo in prelijemo nastalo mešanico vsebine žlindre. Kuhajte obara v pečici za 150 stopinj pol ure.