Pršut z omako - najboljši recepti v pečici ali v loncu
Stew - jed, katere preprostost razkriva okus različnih kontinentov. Dovolj lonec, sočen kos in dišeči korenin, da okusite italijansko ossobuco in mehiško chili con carne, francosko fricasse in uzbekistanske narhangi. Odprta s posebnimi začimbami in omakami, ta hrana odraža stoletne stare kulinarične tradicije.
Stew - recept
Gobe s sokovi so francoska jed, v katerih je omaka paradižnika in kislo smetano zmešana s sesekljano govedino, v svoji končni obliki pa z različnimi stranskimi jedmi: rižem, testeninami, krompirjem in zelenjavo. Klasični recepti vključujejo tradicionalne zelenjave - čebulo in korenje, vendar lahko diverzificirate kuhanje s kupom peteršilja in sladkega popra.
Sestavine:
- Govedina - 500 g;
- korenje - 50 g;
- čebula - 75 g;
- sladka paprika - 1 kos;
- peščica peteršilja;
- voda - 200 ml;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- moko - 15 g;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Kuhanje
- Preden kuhate obara s sokovi, odrežite celulozo in jo razrežite na kocke.
- V predgreto posodo položite v skorjo.
- Sesekljano zelenjavo pošljite v meso, držite nekaj minut, nato dodajte tekočino in kuhajte pol ure.
- Česavo pustite s testeninami, moko in zelenjavo za še eno četrtino ure.
Zamrznjeno meso s suhimi slivami
Tradicionalna ruska kuhinja je bila znana po svojih polnjenih jedeh iz mesa. Še posebej priljubljena pri praznikih je uživala posodica prašiča, polnjenega s sadjem. Časi so se spremenile - takšna tehnično zapletena jed ni namenjena vsakomur, vendar mesni obara s suhimi slivami je recept, ki se še vedno uporablja v različnih evropskih kuhinjah.
Sestavine:
- svinjina - 1,2 kg;
- korenje - 50 g;
- čebula - 50 g;
- suhe slive - 300 g;
- lovorjev list - 4 kosov;
- maščobe - 50 g
Kuhanje
- Pripravite kosi mesa četrto uro, nato dodajte drobno sesekljano zelenjavo, lovor in suhe slive.
- Pokrijte in obkrožite 20 minut, dokler se ne premeša.
- Postrežite pire krompir kot stransko krožnik.
Mesni obrok z gobami
Če kuhanje ni tvoja čarovnija, in situacija zahteva hitro in okusno rešitev - združite meso s gobami in česnom, na mizi pa se bo pojavila jed, ki jo bodo prefinjeni gurmani cenili. Gobe imajo edinstveno sposobnost, da absorbirajo sosednje okuse, tako da njihova tesna tandem z glavno komponento izboljša hrano in eaters - užitek.
Sestavine:
- teletina - 1000 g;
- šampinjoni - 300 g;
- 3 stroka česna;
- oljčno olje - 35 ml;
- mlet črni poper - ščepec;
- juha - 500 ml.
Kuhanje
- Preden kuhate obara, ga razrežite na kocke, začinite z začimbami in popržite do rdeče barve.
- Sesekljani šampinjoni, kuhajte v juhi na nizki vročini.
- Kombinirajte sestavine, sezono s česnom in držite peč ne več kot 15 minut.
Meso v kisu smetano
Meso v kisu smetano s čebulo je iz preteklosti in je neposredno povezano s slavnim Beef Stroganoff . Francoski kuhar je kombiniral tehnologijo francoskih in tehnike ruskih kuhinj in vročih storžih v omaki. Enostavna tehnologija, preprosto deljenje in brezhiben okus je mojstrovino pripeljala do prvega položaja restavracijskih menijev.
Sestavine:
- teletina žlička - 800 g;
- čebula -100 g;
- ščepec črne mletega popra;
- kisla smetana - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- lovorjev list - 3 kosov;
- sprigovi peteršilja - 5 kosov;
- moko - 50 g
Kuhanje
- Prelijte žlico, ga razrežite na majhne palice in zvite v moki.
- Rezine kuhamo v rožnato barvo.
- Narezana čebula, znoj, prelijte kislo smetano, dodajte lovorjev list in segrevajte mešanico.
- Meso postavite v omako, jo zavrite, odstranite z vročine in okrasite z zelenjem.
- Okrasite z rižem, ki je v popolni skladnosti z obara.
Mesni obarj s kumarami iz kisle vode
Naši predniki so veliko vedeli o hrani, zato združitev soli z drugimi sestavinami v enem lončku ni veljala za gastronomski dosežek. V tečaju so bili uporabljeni številni zakladi: kumare začinjene bučke, zmerno soljene kisle kumine in mesni kosi. Taki nepremišljeni izdelki so ustvarili občutljivo in dišeče jed, ki ohranja svoj okus do danes.
Sestavine:
- kumarice - 100 g;
- paprika - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- svinjska kaša - 500 g;
- Slanica - 200 ml;
- maščobe - 50 g
Kuhanje
- Izrežite svinjino, popražite in združite s sesekljano zelenjavo.
- Komponente napolnite s slanico, pokrijte in kuhajte 20 minut.
- Mesni obarj z zelenjavo okrasite s pire krompirjem.
Pecite v pečici
Meso v vinu - drugi gastronomski izlet v preteklost peciva. Izvrsten in težek obrok francoskih kmetov, ki ga sestavljajo goveji vrat in omako, se je preselil v kuhinjo visoke restavracije in se šteje za neprekosljiv standard. Skrivnost je preprosta - vinski sok zmešan z drugimi, napolni jed z bogatim okusom, cenjenimi začinjenimi jedmi.
Sestavine:
- goveji ovratnik - 1 kg;
- korenje - 100 g;
- mlet črni poper - ščepec;
- suho rdeče vino - 700 ml;
- oljčno olje - 50 ml.
Kuhanje
- V velikem ponevu prerežite vrat s poprom in ocvrtite.
- Prenos v pekač.
- Grobo sesekljano korenje nato v isti posodi z 200 ml vina.
- Združite vse sestavine, prelijte preostalo vino in jih položite v pečici 200 ur 2,5 ure.
- Pečena korenčka s toplim okusom ob večerji v hladnem.
Pot Meso Stew
Meso je v loncu v pečici - podobno babicinim receptom v peči. S to toplotno obdelavo se vse sestavine v svojem soku zadržujejo in ohranijo največjo količino hranilnih lastnosti. Druga uporabna kakovost lonca je mešanje sestavin brez skrbi za proporcije in plasti, ampak preprosto po želji z dodatkom najbolj priljubljenih izdelkov.
Sestavine:
- jagnjetina - 400 g;
- krompir - 200 g;
- sveži listi bazilike - 6 kosov;
- voda - 250 ml;
- nekaj pečk.
Kuhanje
- Sesekljano jagnjetino, popržite in dajte na dno lonca.
- Olupljeni krompir, narežemo na rezine in položimo na vrh.
- Dodajte tekočino, zelenjavo in pošiljajte obara na temperaturi 200 stopinj za največ 40 minut.
Pražite v počasnem kuhalniku
Vložek v počasnem kuhalniku je preprosta in cenovno dostopna domača različica, ki jo lahko obogatite z zelenjavnim krožnikom. V zimskem času, ko hočeš svetle barve ves čas, tudi na plošči, so beluši in rdeča paprika vitaminsko presenečenje. Ne pokvarite in hranite uporabno sestavo, pomagajte odgovornemu pripomočku - multicooker.
Sestavine:
- svinjska žlica - 600 g;
- zamrznjeni fižol belušev - 200 g;
- paprika - 2 kosi;
- ketchup - 70 g;
- voda - 50 ml.
Kuhanje
- Kosi mesa postavite v posodo z več posodami in postavite v način "cvrtje" do zlate rjave barve.
- Pripravljeno šparglje in sesekljano papriko združite z vsebino posode in nadaljujte s postopkom 5 minut.
- Nalijte v vodo, dodajte ketchup in v načinu "Drenjavanje" pripeljite izdelke na pripravljenost.