Braised svinjina z Gravy

Zdi se, da je posoda preprostejša od obara, težko si je zamisliti, vendar jo lahko kuhate na več različnih načinov. Metoda bo odvisna od sorte mesa, od njegove kakovosti kot tudi s spremljajočimi sestavinami. Najpogosteje kuhajo svinjino, ker je meso poceni, prodano je skoraj povsod, dovolj je mehko in ne kuhalo predolgo. Zelo dostojna možnost - svinjsko gobico z omako. Debela, okusna omaka je kot nalašč za vsako stransko jed: kaša, makaroni , krompir - vse bo samo okusno, če dodate meso.

Svinjina iz bele omake

Za začetek vam povejte, kako narediti omako za svinjski golaž. Bela omaka se običajno pripravi s kislo smetano ali smetano, vendar ne pozabite, da se ta sestavina dodaja na samem koncu postopka.

Sestavine:

svinjski golaž - 1 kg;
sončnično olje, ki ni deodorizirano - 30 ml;
velika čebula - 2-3 kosov;
Belja pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
jodirana sol - ½ žlica. žlice;
sveže trto Allspice - 12-15 grah;
mesno juho - 0,4 l;
kisla smetana 20% maščobe - 1 skodelica.

Kuhanje

Svinjsko pranje speremo in posušimo s prtičem, ga položimo v ponev ali v kotlico, kjer se olje segreva do rahlega meglenja. Frite mesa hitro na visoki vročini, spremeniti morajo barvo in nato zmanjšati ogenj. Odlepite čebulo in razrežite tanke čebulice v obroče, dodajte mesu. Sestavite skupaj približno 4-5 minut, nato dodajte moko, sol, poper, postopoma prelijte juho in premešajte vse, da zgostite omako. Pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj na minimum. Priprava svinjine s sokovi v ponvi ali v kotlu približno pol ure, nato dodajte kislo smetano in nato dajte še 2-3 minute. Če želite obarvati okus mesa, lahko uporabite začimbe, dodajte malo česna. Postrezite svinjino s sokovi z veliko drobno sesekljano zelenjavo, kislo zelenjavo.

Rdeča Gravy svinjina

Več pikantne in začinjene svinjine kuhamo z rdečo omako. Poper daje začinjeno omako, paradižnik in rdeče vino pa mu doda začimbo. Ta svinjska pečenka lahko pripravite na dva načina z omako.

Sestavine:

svinjski šunka - 0,8 kg;
Čebula s povprečno velikostjo - 3 kosi;
maščobna svinjina stopljeno - 3 tbsp. žlice;
polnozrnata moko - 2 tbsp. žlice;
suho rdeče vino "Cabernet" ali "Merlot" - 1/3 skodelice;
posušena paprika - 1 žlica. žlica;
paradižnikova pasta brez konzervansov - 4 tbsp. žlice;
mesna juha - 1 skodelica;
Črni poper, belo grobo trto - ¼ tsp;
Vele paprike sorte "Spark" - 1 kos;
jodirana sol - 1 tsp;
česen - 4-5 lobulov majhne velikosti;
peteršilj - 1 majhna kup.

Kuhanje

Noge cut na majhne koščke, sperite in posušite. V stopljeno maščobo dajte in hitro žarite pri največji toploti približno minuto. Odlepite čebulo in jih razrežite na tanke trakove čez čebulnice, nekaj minut pod pokrovom dodajte mesu in obara. Ko je čebula postala mehka, vlijemo v vino in vdihavamo v povprečju svinjina s sokovi v počasnem kuhalniku požar približno 10-12 minut. Dodajte moko in paradižnik razredčenega paradižnika. Dobro premešajte in kuhajte približno četrtino ure na nizki temperaturi, občasno premešajte. Ko je meso skoraj pripravljeno, dodajte papriko, drobno sesekljan česen, sol in poper. Meso damo s solno omako za nekaj minut in služi, posujte s sesekljanim peteršiljem.

Isto posodo lahko kuhamo drugače - svinjina s sokovi v počasnem kuhalniku preprosto kuhamo in zahteva manj pozornosti. V posodi hitro pečite meso. Čebulo v "Hot" načinu hranite približno 12 minut, dopolnite z rastlinskim oljem. Nato položite čebulo, začimbe, paradižnik in prelijte juho. V načinu "sušenja" svinjine s sokom kuhamo 40-45 minut. Dodajte česen in zelenjavo ob robu.