Strudel - recept
Strudelov recept lahko imenujemo vizitka avstrijske kuhinje. Ekstrudiran roll iz testa, tako priljubljen potrošnikom, da so klasične sorte s polnjenjem jabolk ali češenj takoj začele rasti podobno z dodajanjem gob, oreškov, različnih sadov in celo mesa in rib. V nadaljevanju nameravamo upoštevati ne samo klasično polnjenje, temveč tudi različne modifikacije recepta.
Recept za dunajsko štruklje z jabolki
Sestavine:
- moka - 480 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda - 245 ml;
- jabolka - 430 g;
- limona - 1 kos;
- rozine - 95 g;
- sladkor - 130 g;
- oreški - 95 g;
- Maslo - 55 g.
Priprava
Testo za strudel je pripravljeno še posebej, če imate pri roki mešalnik. Zadostuje, da najprej premagamo moko moke in olja, nato pa nalijemo v vodo in zbramo to drobtino. Vzemite jabolka, jih je treba očistiti, zaliti s citrusovim sokom in velikodušno posuti s sladkorjem. Po kosu je dovoljeno sprostiti sok eno uro in pol. Čez nekaj časa odstranite odvečno vlago iz jabolk in jih nato zmešajte z zdrobljenimi oreščki in rozinami. Testo razvaljamo v palačinko, olje namažemo z rastlinskim oljem in razdelimo jabolčno polnjenje na enega od robov. Tesno zvite roll in ga pecite 20-25 minut na 210 stopinj.
Končana štrudla se ohladi in nato posuti s sladkorjem v prahu in vroči v sladoledno kroglico.
Okusni štrudelj iz luskavega testa
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- breskve - 480 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- maslo - 35 g;
- moko - 10 g;
- slaščičarski listi;
- mleko - 15 ml.
Priprava
Po odstranitvi kamna od breskev jih potresemo z mešanico sladkorja in moke. Odmrznjeno folijo pihalnega peciva v tankem sloju potegnite, postavite breskve na enem od robov in pokrijte z zimskim maslom. Testo prepiramo z zvitki in olje z jajcem, ki mu je razjede mleko. Pečemo pol ure na 200, nato pa ohladimo in okrasimo s škropljenjem sladkorja v prahu ali navadne glazure.
Recept za štrudel z mesom
Sestavine:
- slaščičarski listi;
- maslo - 50 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- mleto meso - 240 g;
- čebula - 35 g;
- jajca - 2 kosi;
- paprika - 55 g;
- mleta kumina, paprika - 1/2 žličke.
Priprava
Spasseruyte kosov zelenjave do polovice kuhamo, dodamo tleh govejega mesa in jih spržite do blubber. Sezono z mleto kumino in papriko, dodajte nekaj trdih kuhanih in zdrobljenih jajc. Zunanite pecivo s tankim pecivom in razdelite mesno polnjenje vzdolž enega od robov, od zgoraj postavite oljne kocke. Vse potegnite v zvitek in pustite pečemo pri 200 stopinjah 20 minut.
Klasična strudel z receptom iz češnje
Isto vrsto kot jabolčni shurdel je strudel s češnjo. Kot osnovo za pripravo lahko uporabite testo iz prvega recepta ali pripravljenega peciva, vendar je idealna možnost testo Filo, ki ga lahko kupite tudi kot polizdelek. Skupaj s češnjami bomo dopolnjevali klasični recept s kremnim sirom, tako da je polnjenje bolj izrazito.
Sestavine:
- smetana - 265 g;
- granulirani sladkor - 55 g;
- limonina lupina - 2 tsp.
- limonin sok - 10 ml;
- češnje - 670 g;
- listi testa Filo - 8 kosov;
- maslo - 65 g;
- cvetni listi mandljev - za dekoracijo;
- sladkor zaledenitve - za dekoracijo.
Priprava
Krem krem sir s sladkorjem, citrusovim sokom in lubjem. Dodajte stenjane češnje. Pustite, da se filo z raztopljenim maslom in ga položite v kup. Iz ene od robov razporedite polnjenje češenj. Testo prepognite z zvitki in ga po polurnem uru pošljite v pečico pri 180 stopinjah. Pripravljen sladica se ohladi, prelijemo preprosto glazuro sladkorja v prahu in ga potresemo s cvetnimi listi.