Polnjenje jeter za pite
Jetra je nizko-kalorični stranski proizvod, ki ga priporočajo redno uporabljajo športniki, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi anemije in nosečnic. Polnjenje jeter, pripravljeno za pite, naredi pečenje ne samo okusno, zelo aromatično, ampak tudi koristno. Vsako jetra se lahko uporablja za pripravo: svinjina, govedina ali piščanec.
Polnjenje piščančjih jeter
Sestavine:
- piščančja jetra - 750 g;
- čebula - 300 g;
- moko - 25 g;
- mesna juha - 50 ml;
- maslo;
- oljčno olje - 60 g;
- začimbe
Kuhanje
Dobro jemo dobro izperemo, izrežemo vse filme, posode in jih razrežemo na koščke. Nato položite v globoko ponev, nalijte v pol kozarec vode in nastavite na zmerno toploto. Ko se tekočina izkrivlja, odstranite peno in takoj, ko vsa voda izhlapi, večkrat operite jetra s hladno vodo, da izperite vse krvne strdke. Ponev, vlijemo v olje in jo popržimo. Tokrat očistimo čebulo, jo fino sesekljamo in jo dodamo mesu, vse pa prepletemo z rdečo barvo. Ko čebulo postane zlato, nalijemo v nekaj vode, potresemo s soljo, poprom in začimbami. Temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in počakajte 15 minut pri nizki vročini. Da bi ugotovili pripravljenost jeter, jo prebodimo z zobotrebcem - na površini ne sme biti krvne tekočine. Kuhano jetra ohladimo in jo zrezamo s čebulo z mešalcem. Da se polnjenje ne zruši, ga naredimo bolj viskozno. Za to naredimo nekaj masla v maslu, dodamo svežo juho in dobro premešamo, razbijamo kepe. Po tem vlijemo mešanico v polnjenje in temeljito premešamo pripravljeno jetrno polnilo, dokler ni gladko.
Jetra Patties
Sestavine:
- pripravljeno testo kvasa - 1 kg.
Za polnjenje:
- goveje srce - 500 g;
- goveje jeter - 500 g;
- goveje pljuča - 500 g;
- kuhani riž - po volji;
- čebula - 3 kosov;
- česen - 3 stroka;
- začimbe
Kuhanje
Za pripravo polnjenja jeter in srca temeljito ponesite vse meso in kuhajte organe, po možnosti v različnih posodah, približno 30 minut. Voda po vrenju pljuč je treba vliti in ponovno vliti z vrelo vodo, da se tako znebite grenkobe. Ko je vse kuhano, se jetra, srce in pljuča očistijo iz filmov in razrežejo na majhne koščke. Nato preskočite goveje meso z mesarico, skupaj z olupljeno čebulo in dodajte malo rastlinskega olja. Če želite, lahko dodate kuhani riž na košaro in ga razredčite z brozgo, tako da polnjenje ni suho. Testo razdelimo na koščke, jih zvijamo v kroglice, jih zvijamo, položimo malo polnila na vsakem središču, popravimo robove in oblikujemo pite. Pecemo jih v segreti pečici 20 minut, izbira temperaturo 180 ° C.
Puff pecivo iz jeter
Sestavine:
- testno testo - 1 kg.
Za polnjenje:
- korenje - 1 kos;
- jetra - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje - po okusu;
- začimbe
Kuhanje
Jet dobro operemo, ga razrežemo na koščke, posušimo in spržimo v vročem rastlinskem olju, dokler ga ne kuhamo. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo, premešajte in položite pet minut, nato pa okusite naribano korenje, sol in poper. Sedaj odstranite posodo iz vročine, ohladite vsebino in zavrtite skozi meso, da dobite lepo homogeno maso. Prebivamo s soljo in začnemo izdelovati pite: zvite torto, pripravljeno mešanico postavimo v sredino, fiksirajte robove in obrnite do konca.