Polnjena Turčija
Iz puranjskega mesa lahko pripravite prave dobrote, še posebej, če jih polnite s skladno izbranim sestavin in pečemo v peči. Za to pripravo lahko uporabite filete in krače ptic. Različice teh jedi so na voljo v naših receptih spodaj.
Polnjena purana prsa, pečena v peči - recept
Sestavine:
- fileji prsnega koša - 1,2 kg;
- šunka ali slanina - 260 g;
- težki sir - 130 g;
- modri plesni sir - 85 g;
- 3-4 svežih vrelcev iz bazilike;
- oljčno olje - 25 ml;
- namizna sol;
- mleto mešanico petih paprik;
- dišeča zelišča;
- maslo;
Za omako:
- klasični mayo 220 g;
- bel krompir - 10 ml;
- sveža zelena baziliko - 2-3 sprigi;
- ščepec granuliranega sladkorja;
- ščepec soli.
Kuhanje
Izprati in posušen file puranov prsi se razreže tako, da ga lahko razprostrite kot knjigo, ga prekrijete s folijo za oprijem in ga zavrtite s kotalnim čepom ali pa ga premaknete z rahlim kuhalnim kladivom. Nastale tanke plasti mesa so nameščene na folijo, ki tvori pravokotne plasti. Sdabrivaem njegovo sol, mlet z mešanico petih paprik, dišeče posušene zelišča in postavite rezano zelenjavo bazilike. Na vrhu razpršite tanke rezine pršuta ali slanine, pokrijte s trdo rezino sira in dodajte nekaj rezin sira z modrim kalupom. Če vam ni všeč njegov okus, potem lahko vzamete kakšno drugo vrsto mehkega sira.
Pomagamo vam s folijo, izdelek prevlečemo v obliki valja in ga pritrdimo z vrvico ali vrvico iz bombaža. Peko posodo namažemo z maslom, vanj vnesemo nastali valj in ga postavimo v pečico, segreto na 170 stopinj za uro in pol, občasno prelijemo z žlico s sproščeno tekočino.
Pri pecivu pripravite omako za to. Zorite zelenjavne zelenice, jo zmešajte z majonezo in vinskim kisom, zacnite s soljo, sladkorjem in premešajte. Maso prenesite v hladilnik za hlajenje in infuzijo.
Ko je pripravljen, odstranimo vrvico, razrežemo na rezine približno ene in pol centimetrov in služimo s kuhano ohlajeno bazilično omako.
Recept za nataknjeno puransko kumarico z jabolkami in suhimi slaninami v peči
Sestavine:
- puranji kraček - 2 kosi;
- maslo - 45 g;
- posušene suhe slive brez kamnov - 75 g;
- dva česna čreda;
- eno sladko in kislo jabolko;
- prekajene slanine;
- pol majhne korenčke;
- namizna sol;
- mleto mešanico petih paprik;
- dišeča zelišča.
Kuhanje
Če želite pripraviti polnjene gliste, jih moramo osvoboditi iz kosti, pri čemer ostanejo samo skrajni del na dnu. Nato damo nastalo celulozo pod folijo in oblečite dober kuhinjski kladiv. Zdaj smo shuffle shin v notranjosti s soljo, tleh z mešanico pet paprike, aromatična suha zelišča in malo malo promarinovatsya. V tem času bomo pripravili komponente 
ki se uporablja kot polnilo. Temeljito operemo suhe slive, izrežemo jabolko in polovico korenja v rezine, odstranimo česna zobe iz lusk in jih narežemo na polovico.
Noge napolnite s pripravljenimi sestavinami, dodajte kos masla, jim dodajte naravno obliko in zavite v prekajene slanine. Zdaj pripravljene pripravke položimo v oljno obliko in v pečico segrejemo do 200 stopinj. V teh temperaturnih razmerah držite polnjene krače za štirideset minut ali do želene stopnje rjavenja.