Polnjenje za govedine in svinjine ravioli
Od časa razširjenega recepta po vsem svetu je bilo v vseh regijah polnjenje za ravioli. Pri nekaterih ljudeh so postale priljubljena različna vrsta divjih vrst, kot so divjačina, meso mesa, druge pa raje uporabljajo meso živine - prašiče in krave. Slednja možnost je med vzhodnoevropskimi narodi najpogostejša zaradi njene preprostosti in dostopnosti. Na recepte za goveje meso in goveje meso smo se odločili, da se ustavimo tudi tokrat.
Polnjenje mesa za cmoke - recept
Začnite ponuditi z najbolj zadržanimi in preprostimi recepti. Sestava polnila tu vključuje samo svinjino in goveje meso, malo soli s poprom in zdrobljenim ledom.
Sestavine:
- goveje meso - 440 g;
- zdrobljen led - 1/2 tbsp;
- mleto svinjsko meso - 440 g.
Kuhanje
Če ni časa za kuhanje kozarca, ročno sekanje mesa, dobro zmešajte z uporabo mesne mlinice, nato pa velikodušno potresemo z mešanico soli in sveže mletega popra. Če ne veste, kako narediti mleto meso za krompirjeve sočne, potem je zanesljiv način združevanja mase z zdrobljenim ledom. V nasprotju z vodo se led ne bo spremenil v kašo, ki jo je težko skriti v testu, vendar pa bo po kuhanju mesno polnilo presenetljivo sočno.
Polnjenje za cmoke - recept iz svinjine in govejega mesa
Sestava mletega mesa za raviole lahko ostane relativno konstantna, začimbe pa lahko pomagajo prinesti sorto. Ta možnost bo privlačna za ljubitelje hrane z lahkoto pikantnostjo, ki bo tu zagotovila česen in kapljico vroče omake.
Sestavine:
- svinjina - 530 g;
- goveje meso - 530 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 3 stroka;
- vroča omaka - 5 ml.
Kuhanje
Da bi se sesanje in teksturiranje polnile, je najbolje, da se meso ročno razreže. Zahtevana stopnja rezanja lahko zagotovi mešalnik, samo poskrbite, da kosi ne postanejo testenine. Po mletju mesa začnite in začnite rezati čebulo. Meso zaključite z majhnimi koščki čebule in pire česna. Pokažite vročo omako in dobro premešajte.
Slastno polnjenje govejega in svinjskega raviola
Druga slastna možnost je dodati ne samo čebulo v mešanici s soljo in poprom na meso, temveč tudi majhno količino grenkobe, aromatiziranega s tlemi. Juiciness polnjenje bo dodalo meso mesa.
Sestavine:
- goveje meso - 380 g;
- svinjina (z maščobo) - 230 g;
- čebula - 60 g;
- ščepec zemeljskih nageljnov;
- juha - 65 ml.
Kuhanje
Lepo, najbolje z roko, razrežemo obe vrsti mesa. Polnjenje mesa s sesekljano čebulo zmešamo in z vsemi ščepeci soli in nageljnovih žbic. Nalijte v nekaj juhe, da bo polnjenje bolj sočno, vendar ne stisnjeno. Preden začnete izdelovati cmoke, dobro olje ohladite.
Meso za polnjenje na cmokih
Če se obrnete na severne recepte, ne smete zamuditi uralskih cmokov, ki ne pripravljajo le mešanice svinjine in govejega mesa, temveč tudi dodajanje jagnjetine. Polnjenje je narejeno iz smetane in masla, muškatni orešček pa dodaja okus.
Sestavine:
- goveje meso - 165 g;
- maslo - 45 g;
- svinjina - 165 g;
- ščepec zemeljskega muškatnega oreščka;
- jagnjetina - 115 g;
- smetana - 45 ml;
- čebula - 75 g.
Kuhanje
Mleto, najbolje z roko, vse vrste mesa skupaj. K mešanici dodamo kocke masla in ščetin muškatnega oreščka. Lepo sesajte čebulo in ga združite z mesom. Nato položite koščke ledenega olja in vlijete v smetano. Na koncu dodajte velikopotezno soljo s sveže mletim poprom in vse skupaj pospravite v zamrzovalnik, medtem ko se pripravlja testo. Dobro ohlajeno mleto meso vam bo omogočilo hitro in enostavno kipanje cmokov.