Polnjenje za Chebureks
Chebureks - prvotno tradicionalne obleke iz turških, mongolskih in kavkaških ljudstev, ki so zdaj priljubljene na celotnem post-sovjetskem prostoru - čudovita znana različica hitre hrane.
Pravzaprav je ime prišlo iz krimsko tatarskega jezika v sovjetskem obdobju, dobesedno pomeni "surovo pito".
Klasične pastilePo klasičnem klasičnem receptu so testenine izdelane iz brezkislega testa brez kvasa, navadno polnjene s surovim mletim mesom z začimbami. Najpogosteje gre za maščobno jagnjetino s čebulo in papriko. Tudi kot polnjenje uporabite zdrobljen sir, krompir, zelje, gobe s čebulo, zelenjavo, jajca z rižem in čebulo. Chebureks se ocvrte v velikih količinah pečenega masla ali v živalski maščobi (gos, piščanec, ovčje) in vroči ali rahlo ohlajeni.
Sodobna možnostV sodobni poenostavljeni različici so čevlje izdelane iz testa kvasa. Namesto ročno mletega mesa za polnjenje čebure uporabite mleto meso, ki ga dobite s preskakovanjem mesa skozi mesno mletje. V regijah z večino prebivalstva, do krščanstva, je mleto meso za čebure mogoče izdelati tudi iz svinjine ali mešane mleto svinjine.
Pravzaprav, na vas je, da odločite, kako, s kakšnim mesom in kako narediti mleto meso za pecivo, je glavna stvar, da je dovolj sok, zato je bolje uporabiti sveže ali ohlajeno, ne pa zamrznjeno meso.
Tukaj so recepti za mleto mesno polnilo za pastile. Naredite testo, kaj želite, in za pršut še vedno boljši v stopljenem maslu ali piščančjih maščobah. Ovčja maščoba je preveč trdna in na splošno neuporabna, v sončničnem olju pa pri kroženju hitro nastajajo rakotvorne snovi.
Okusno tradicionalno polnjenje za ovčje pastige s čebulo in začimbami
Sestavine:
- relativno maščobna jagnjetina - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- začimbe za začimbe (vsa piškota, črna in rdeča paprika, muškatni orešček, nageljnove žbice, koriander);
- zelenjava (rožmarin, kilantro, peteršilj, tarragon itd.);
- česen - 1-2 stroka.
Kuhanje
Preskakajte meso z mesno mlinico z veliko šobo. Spremenite šobo in preskočite olupljeno čebulo in česen. Mi ga mešamo. Polnjenje z začimbami dodajte in dodajte sesekljano drobno zelenjavo, ali pa lahko zelenico zmešate z mešalcem mesa, mešalcem, združite. Mince temeljito gnetite z rokami ali mešalcem. Za večjo plastičnost lahko potegnete polnjenje na mizo. Neposredno pred kuhanjem pastij lahko dodate košček naribanega trdega sira (100 gramov) in 1 piščančje jajce. Konzistentnost je mogoče prilagoditi s škrobom.
Polnjenje Chefureka z mleto piščancem - recept
Sestavine:
- piščančje meso, rezano iz dojk in zrezkov, brez kože in kosti - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- začimbe na zemlji (dišeča črna paprika, muškatni orešček, koriander itd.);
- sveže zelenjavo (neobvezno).
Kuhanje
Kuhanje polnjenje približno enako kot v prvem receptu (glej zgoraj). Preskakajte meso z mesno mlinico z veliko šobo. Spremenimo šobo za manjše. Prečkamo čebulo in česen. Začinite z začimbami. Dodajte razrezane zelenice. Mešanje. 
Ni treba premagati polnjenja - piščančja kaša sama je precej plastična.
V piščančje meso je mogoče dodati okusno polnjenje kepic iz mesa različnih živali, na primer iz jagnjeta z mlado govedino. Prav tako je mogoče pripraviti polnila za čebulje iz mešanega mesa iz svinjine in govejega mesa ali svinjine, govedine, jagnjetine ali iz svinjine, govedine in piščanca. Seveda, če je dovoljena verska usmeritev.
In seveda je bolje, da meso izrežete s čebulastim polnjenjem s posebnim dvokrvnim nožem (dobro ali uporabite kombinacijo v načinu rezanja) in izberete klasično verzijo - Halal ovčje.
Na splošno so uspešni chebureksi.