Sushi Maki
Pravi japonski zvitki so našli, ker zaradi številnih japonskih restavracij najdemo vse več modifikacij originalnih receptov: poli iz rakov, trdi in slani siri, neprimerna zelenjava itd. Se dajo v suši. Zato je boljše in bolj priročno kuhati suši doma in se zanašati le na svoje izkušnje in znanje. Odličen začetek raziskovanja suši bodo maki zvitki, ki so razdeljeni na dve podvrste: futomaki in hosomak. Obe vrsti se odlikujejo po precej velikih velikostih (nekoliko manjši) in obilo morskih in rastlinskih nadevov.
V tem članku bomo govorili o tem, kako samostojno narediti suši maki.
Japonski Maki Rolls - Recept
Recepti za maki suši imajo številne njene plodnosti, pa tudi recept vsakega suši na splošno. Ena od prvih težav je pravilno kuhani riž, ki ga najprej morate sprati, da očistite vodo, nato pa kuhajte z zaprtim pokrovom, najprej vreti 5 minut in nato spustite ogenj še 10-13 minut. Naslednji del mora vztrajati 10-15 minut in nato napolniti z mešanico soli, sladkorja in riževega kis. Pripravljeni riž se uporablja v vseh receptih suši, razen sashimi - kosi surovih morskih sadežev.
Začnimo s to vrsto suši tradicionalnih recept.
Sestavine:
- riž za suši - 250 g;
- riž ket - 50 ml;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sveža kumara - 1 kos;
- svež losos - 200 g;
- olupljeni kozice - 200 g;
- Wasabi - po okusu;
- nori morske alge - 1 pakiranje.
Kuhanje
Operite riž, jo zavrite in napolnite z mešanico kisa, sladkorja in soli, pustite, da se ohladi. Sheet nori je položen s sijočo stranjo na bambusovem matu, prekritem s filmom za oprijem. Če se vrnemo od roba 1,5-2 cm, porazdelimo riž, ki se ohladi na sobno temperaturo nad listom, enega od praznih robov pa zmešamo s tankim slojem veščine vaseabi. Losos iz čiste kože in kosti očistimo in razrežemo v tanke trakove. Kumare so tudi olupljene in rezane na podoben način.
Kosi polnjenja razprostrite na enem robu riževe plasti, jih lahko združite po svoji presoji, izmenično zvitki s lososom, zvitki s kozicami. Ne pretiravajte s polnjenjem, sicer se bo zvitek razkrojil ali pa se ne bo zvijal.
Rolo zavijemo s pomočjo preproge, postopoma zavrtimo polnjenje in pobijamo "klobaso" suši, da dobimo obliko. Zadnja stopnja - rezanje suši se izvede enostavno in preprosto z nožem, namočenim v vodo.
Sushi služimo v klasični obliki, tako da postavimo malo gorčično gorčico in kislega ingverja poleg zvitkov. Mimogrede kako kuhati kislega ingverja Ne tako dolgo nazaj smo vam rekli, zato uporabite recept za zdravje.
Maki Sushi "zunaj" - kuhanje
Mnogi ljudje vedo, kako kuhati standardne zvitke, in v prejšnjem receptu smo podrobno analizirali celoten proces kuhanja, vendar je priprava na notranji maski ali saimaki še vedno posebna težava za mnoge. No, v tehnologiji kuhanja Saimaki ni nobene modrosti in poskusili vam bomo to prepričati z naslednjim receptom.
Sestavine:
- riž za suši - 250 g;
- Sake - 1 tbsp. žlica;
- Nori - 3 liste;
- kumar - 1 kos;
- tuna - 300 g;
- avokado - 3 kosov;
- sezamovo seme - 1 ½ tsp;
- Wasabi, japonska majoneza - po okusu.
Kuhanje
Pred kuhanjem sushi maki, vrenja in sezonskega riža, v tradicionalnem kisovem prelivu dodajte žlico sake in pustite, da pire riž in 
ohladimo na sobno temperaturo.
Vložite plasti kuhanega riža na bambusov podlogo, ki je obložena z oprijemljivim filmom, razmažite ga z jajčno in jabolčno majonezo in jo nato pokrijte z norejim listom. Na robu lista postavimo predrezane trakove surovega tuna in olupljene kumare, navijamo kot običajno. Okrasimo površino saimake z najboljšimi kosmi avokada in potresemo s semeni sezama. Poskrbite z japonsko majonezo, jeabi, sojino omako in začinjenim ingverjem. In ga je mogoče dopolniti s slastno zvitki s kozicami . Bon appetit!