Hrana Kuhinje sveta

Suši s lososom

Ena od tradicionalnih in znanih variant japonske jedi je suši z lososom. V svoji klasični manifestaciji zemljišče z lososom so kruha riža s kapljico svila na vrhu, prekrita z rezino surovega lososa. Sushi na Japonskem je služil sojina omaka v kateri je posoda potopljena na strani, kjer se nahaja riba, in ne z rižem in ročno jedo. Ventilatorji lahko služejo z ingverjem, vendar to ni potrebno.

V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti suši s lososom po najpogostejših receptih.

Salmon Sushi recept

Suši z dimljenim lososom - veliko neutrudnih kuharjev, ki ne spoštujejo pristnosti nečloveške kuhinje. Za resnične gurmanske suši, ki služijo izključno surove in sveže ribe. Zdaj pa tudi prebivalec juga lahko kupi lososovo ribe s severa v trgovini, običajno pa je dostavljen v vakuumski ali sveže zamrznjeni obliki.

Sestavine:

  • riž za suši - 150 g;
  • voda - 225 ml;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 25 g;
  • riž ket - 50 ml;
  • paste paste - 50 g;
  • svež losos - 200 g

Kuhanje

Operite riž in prelijte svežo vodo. Zrnje kuhamo 5 minut, nato pa jih pustite toplo, dokler se ne ohladi. Takoj, ko se riž ohladi, ga prenesite v globoko skledo, posujte s soljo in zmešajte z riževim kisom in sladkorjem.

Losos izrežite v debele rezine. Mokri roke v raztopini vode in kis ter oblikujemo majhne kroglice in riž. Izravnavamo riževo kroglico z vrha in stranic, da ji damo podolgovato obliko. Top riž, zamazan s kapljico izabija in položite rezine lososa. Poleg tega lahko ribe pritrdite s trakom iz nora, ki je pritrjen na sredini zemlje.

Kako narediti suši s kumaricami in lososom?

Sestavine:

Za suši:

  • Nori listi - 2 kosi;
  • lososov file - 100 g;
  • kumar - 1 kos;
  • Wasabi;
  • kislega ingverja;
  • sojina omaka.

Za riž:

  • riž za suši - 100 g;
  • Mirin - 2 tsp;
  • sladkor - 1 tbsp. žlica;
  • rižev kis - 25 ml.

Kuhanje

Prvič, vzemite riž, ga oprati v čisto vodo in pustite, da se posuši. Po žitu prelijemo 200 ml vode z dodatkom mirina. Ponovno položite ponev s rižem na peč, prinesite vodo do vrenja in zmanjšajte toploto. Zrnje kuhamo 20 minut ali dokler tekočina popolnoma ne absorbira, nato pustimo, da se ohladi še 15-20 minut.

Sladkor rahlo segrejemo z kisu in zmes zmešamo z rižem.

Na bambusovo podlogo nanesemo list nori in ga pokrijemo s tanko plastjo riža, pri čemer pustimo majhno prazno površino na vrhu širokega roba lista. Na drugi strani smo naredili pas izabija in na vrhu smo ribe in kumare narežemo na trakove. Zložite valj v zvitku in ga razrežite na dele, navlažene z vodo z nožem. Vloženo suši s sojino omako in kislem ingverjem.

Če uporabljate podoben recept, lahko sushi kuhate s lososom in avokadom ali manj verodostojno različico s papriko.

Salmon kaviar suši

Sestavine:

  • kuhani riž za suši - 1 žlica;
  • nori - 1 list;
  • paste pasta - 3/4 žličke;
  • losos kaviar - 100 g

Kuhanje

Suši s kozarjem lososa

Pred-kuhani, začinjeni z riževim kislom (glej recepti zgoraj) in ohlajeni riž v obliki ovalastih kock. To je bolj priročno storiti z rokami, namočeno v vodi. Ko so vsi ovali pripravljeni, morate rahlo poravnati prste na zgornji strani in straneh.

Nori smo rezali v trakove, katerih višina bo presegla višino riževega krogle za 2,5 cm. Nori trakove zavijemo okrog riža in ga pritrdimo z rahlim omočenjem enega od robov traku alg. Na riž dodajte majhno količino svila in razdelite kaviar lososa. Mi takoj služimo suši do mize, medtem ko nori list ostane hrustljava.