Sladke pite s kislino
Mnogi od nas se ne uporabljajo za zelene slaščice, vendar pa so sladki pirevi s piščicami izjema za vsa pravila. Ta tradicionalni tip peke je bil pripravljen na našem območju že stoletja, ne da bi pri tem izgubil svojo pomembnost. Podprli bomo dobro tradicijo in poskrbeli za to gradivo sladkim pite s kislino, kuhano po različnih receptih.
Sladka pita s kislino v peči
Polnjenje za najpreprosteje pite s kremo je sestavljeno iz narezanih zelenih listov, posutih s sladkorjem. Ni dolgo priprava, razen časa, ki je potreben za testiranje, ta recept ne zahteva.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 245 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 55 g;
- moko - 680 g;
- granulirani sladkor - 35 g
Za polnjenje:
- kup kavčuka;
- granuliran sladkor - po okusu.
Kuhanje
Shema za pecivo na kvasovka je vedno enaka. V komaj vročem mleku sladkorja se lahko raztopi in suši takojšen kvas. Takoj, ko se na površini raztopine pojavi pena "cap", nadaljujte z nadaljnjimi manipulacijami. Moko prenesite skozi sito in v sredino drsne plošče oblikujte luknjo. Vlijemo v nastalo poglobljeno kvasno raztopino, dodamo pretepljena jajca, pa tudi stopljeno, a rahlo ohlajeno maslo. Gnetite mehko testo in pustite, da sedi eno uro ali dokler ne podvoji velikosti. Razdelite testo v dele, vsakokrat zvijte in ga nato z vodoravnim prstom ali kotalnim zatičem izravnajte v disk. V sredino diska postavite sesekljane liste s kislino, potresite sladkor nad njimi in zataknite robove patty, da skrijejo polnilo in ga postavite na pecilni list s šivom navzdol. Patties pustite, da pridejo drugič 15 minut, nato jih položite v pečico in pečemo pri 220 stopinjah približno 20-25 minut.
Pohlajene sladke patties s kislino
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 490 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- rastlinsko olje - 35 ml + za globoko cvrtje;
- mleko - 310 ml;
- kvas - 7 g
Za polnjenje:
- kislina - 440 g;
- rum - 45 ml;
- mletji ingver, muškatni orešček - 1/4 žličke;
- maslo - 15 g;
- granulirani sladkor - 135 g;
- mandlji - 165 g.
Kuhanje
Pripravite kvasovko za cvrtje, tako da združite sladkor z mlekom in kvasom, nato pa prelite dobljeno raztopino na moko z rastlinskim oljem. Pustite testo segreto in vzemite aromatično oksalno polnilo.
Po želji zrezajte zelene liste in jih položite v posodo z maslom. Potresemo s sladkorjem in počakajte, da zelena začne bledeti. Dodajte ingver in muškatni orešček v vsebino ponve, nalijemo rum in pustimo alkohol, da izhlapi. Kombinirajte sladko kremo za polnjenje za patties s sesekljani mandlji.
Približno testo razdelite na dele, z vsakim dnom izravnajte dlani in postavite zeleno polnilo v sredino. Objemite robove in potapljajte na ogretem maslu. Kuhajte, dokler ne poravnate in vroči.
Sladke pecivo s pecivom iz pire iz pire
Če ni časa za pečenje kvasa, potem zamenjajte osnovo s pripravljenim lignjem. Bujne in hrustljave plasti poudarijo le nežnost zelenega polnila.
Sestavine:
- pihano testo (kvas) - 1 pakiranje;
- listi iz kislin - 440 g;
- skuta - 270 g;
- med - po okusu;
- lupina ene limone in pomaranče.
Kuhanje
Počakajte, da se lupinarjenje popolnoma odmrzne, nato pa ga zvite in razrežite na kvadrate. Pripravite polnjenje s sekljanjem kremenja in mešanjem s skuto, citrusovim lomom in medom. Polnjenje postavite v sredino kvadrata testa, zaščitite robove in postavite patoje v vdolbinice kalupa. Pecite 25 minut pri 200 stopinjah.