Flip Pie z jabolki
Obrisane jabolčne pite niso omejene na svetovno znane francoske tart-taten (čeprav bomo to zagotovo omenjali), bomo še naprej opisali nekatere prvotne recepte in vam ne bodo zamudili priložnosti, da jih ponovite doma.
Recept-pervertysha pita z jabolki
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 400 g;
- maslo - 225 g;
- ščepec morske soli;
- beli sladkor - 10 g;
- ledena voda - 1/4 žlica.
Za polnjenje:
- maslo - 130 g;
- rjavi sladkor - 4 tbsp. žlice;
- pecans ali orehi - 1/2 tbsp;
- beli sladkor - 1 žlica;
- moke - 1/3 žlica;
- mleta cimet - 2 g;
- jabolka - 5 kosov
Kuhanje
Če želite testo za torto, pšenično moko pomešajte z ostalimi suhimi sestavinami, soljo in sladkorjem, nato pa vse skupaj zmešajte v drobtino maslo . Nastala mokra drobtina se je zbrala v eni, dodala je nekaj žlic ledene vode. Končano testo zavijte s plastično folijo ali pa ga vstavite v plastično vrečo in pol ure pustite na hladnem.
Peč se segreje do 190 stopinj. Razdeljena oblika (njene stene in dno) je naoljena in prekrita s pergamentom (pergament je treba prekriti z oljem).
V majhni posodi kombiniramo 60 g masla z dodatkom sladkorja in celega oreha. Vse dobro premešamo in jo razdelimo na podlagi naše oblike. Okvir orehov pokrijte s polovicano testo.
V veliko skledo premešajte moko z belim sladkorjem, cimetom in preostalim maslom. Dodajte koščke jabolk v zmes in temeljito premešajte. Preostalo testo prekrijte in ga prekrijete s slojem jabolk. Povezujemo obe plasti testa in ju obrežemo po robovih. Odrežite prekomerno testo in v sredini torte naredite rez za pare. Pečemo torto 1 uro.
Francoski pito-pivot z jabolki
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- jabolka - 4 kosov;
- rjavi sladkor - 1/2 tbsp;
- pihano testo - 1 list;
- smetana za serviranje.
Kuhanje
Peč se segreje na 220 stopinj. Pekač s premerom 20 cm je naoljen in prekrit s listom pergamenta.
Toplo olje v ponevih in fritih polovicah jabolk, olupljenih iz jedra in semen. Po 3-4 minutah, ko jabolka postane zlato, jim dodajte sladkor in nekaj žlic hladne vode. Kuhanje je še vedno 5-6 minut, dokler se kristali ne raztopijo, karamela v ponvi pa ne postane debela in zlata.
Jabolka se porazdeli na dnu pripravljene oblike, tako da se polovice kože spustijo navzdol. Izpolnite vse s karamelom in pokrijte s plastjo iz valjanega peciva. Nežno zasukajte robove in nastavite torto, da kuhate v peči 20 minut. Nato iz pečice odstranite dvoslojno puff pie z jabolkami in karamelom, ohladite 5-7 minut.
Enostavno pito-pivot z jabolkami
Sestavine:
- maslo - 200 g;
- sladkor rjava - 1 1/2 predmetov;
- Kalvados - 3 tbsp. žlice;
- sol - 3/4 žličke;
- cimet palice - 3 kosov;
- jabolka - 6 kosov;
- pšenična moka - 360 g;
- pecilni soda - 3 g;
- pecilni prašek - 3 g;
- mleti cimet - 3/4 žličke;
- beli sladkor - 140 g;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- izvleček vanilije -1 čaj;
- kisla smetana - 60 g
Kuhanje
Peč se privede do temperature 190 stopinj. Oblika je mazana, prekrita s pergamentom.
Beat 1/2 skodelice masla s sladkorjem, kalvadosom in soljo do bele, razdelite olje v obliko in postavite na njej koščke jabolk. Put cimet palice vmes.
Prebite moko s praškom za peko in soda, dodajte mleto cimet. Preostalo maslo preluknite z belim sladkorjem, dodajte jajca enega po enega in vanilijo (ekstrakt ali semena iz poda). Nehajmo mimo moke in kisle smetane, pomešamo debelo testo in prelijemo na jabolka. Pečemo torto 45 minut.