Tarte Tatin z jabolki
Zgodovina izvora tega čudovitega sladice je znana, če ne vsi, zelo veliko. Slavni pite se je rodil zaradi pozabljenosti dveh francoskih sestric, ki sta na štedilniku presegla jabolčni karamel. Izumiteljice Francoske ženske niso našli nič boljšega kot pokrivati gorsko-sladico s plastjo lignjega peciva in peko. Končana torta je gostom navdušila z nenavadnim grenkim okusom.
Težko se je sprijazniti z njimi, saj jabolčni taten ima resnično nenavaden okus in nič manj nenavaden, očarljiv videz.
Tarte Tatin z jabolkami - recept
Kljub dejstvu, da je izvirnik te posode pogosto kuhan na pecivo, ustavili bomo vsaj klasičen recept za sesekljano testo, ki vas bo prihranilo pred zlomljanjem in prelivanjem preveč časa.
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- hladna voda - 1/3 st.
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- sladkor - 5 tbsp. žlice;
- jabolka (trdna, zelena) - 2 kosi;
- limonin sok - 1 žlica;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Apple tart taten začne kuhati s testom. Prvič, v kupu, mleto solite s soljo. Sladoled v kocke in ponovno pošlji v zamrzovalniku. Glavna težava tega preskusa je vzdrževati konstantno hladno: olja se ne more začeti točiti, drugače bo vse prah, zato si oglejte njeno temperaturo in jo držite na najnižji možni ravni.
Nato nalijte kocke masla v moko in jih zvijte navzdol, da pokrijete. Po tem začnemo vleči maslo neposredno v moko, strgati kosov, ki se občasno držijo kotalnega čepa. Zložite testo, dokler se ne pretvori v gosto plast, nato pa nežno, prelijemo ledeno vodo čez žlico, rahlo zdrobimo testo, da ga pretvorimo v kroglo, zavijemo kroglo v film in jo pustimo v hladilniku eno uro.
Medtem ko se testo ohladi, pustimo karamelo: na šporečemo sladkor z nekaj žlicami vode, premešamo karamelo, dokler se ne raztopi in začne vreti, po katerem se ne dotaknemo in vizualno nadzorujemo le stopnjo porjavelosti: temnejši je karamel, bolj grenak njen okus. 
In upoštevajte, da se v peči ne bo več zatemnilo, zato ga takoj pripeljite do želene stopnje pripravljenosti. Dodajte limonin sok do končane mase.
Nato nalijte plast karamele v neločljivo obliko, položite tanke rezine trde jabolke, pokrijte posodo na vrhu s krogom testa ustreznega premera, ne potegnite preveč tanke. Vse ostalo je pečenje tatinske pite z jabolkami pri 190 stopinjah za 30-35 minut.
Francoska jabolčna pita Taten se služi brez okraševanja, ker je okras vsake mize, pa tudi slavnega piškotki "Madeleine" in testeninska torta .