Tatarski belyashi
Belyash - To je jed tatarskega ali baškirskega izvora. Pravzaprav je pita napolnjena z mesom ali mleto meso. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti Tatar belyashes sami.
Recept za Tatar vak belyash
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2 kozarca;
- kefir - 120 g;
- jajca - 1 kos.
Za polnjenje:
- meso - 0,5 kg;
- jajca - 1 kos;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 70 g;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Za omako:
- paradižnik - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje - 1 tsp;
- gorčica - 1 tsp;
- jabolčni kis - 0,5 tsp;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Mešajte moko z domači kefir , kladimo v jajce in gnetemo mehko testo. Razdelimo ga v kroglice s premerom 3-4 cm. Za polnjenje razrežemo meso na majhne koščke, olupljeni krompir in čebulo, razrezane na kocke. Krompir zmešajte z mesom in čebulo, dodajte sol, poper, začimbe in okusite dobro. Vsak kos testa razvrstite v stanje ravnega kolača, v sredini katerega položimo polnilo in kos masla. Robove belyasha zberemo z oblogo, vendar jih ne dotaknite do konca. Vreči bi morala z luknjo.
Naše belce razporedimo na pecilni list, ki je obložen s papirjem za peko, mastimo vsako palico z utrjenim jajcem in pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. V postopku peke v vsako luknjo v luknji nalijemo 1 žlico vode, da se ne izsušijo. Ta postopek se ponovi 2-3 krat. Kuhanje Tatar belyashi v pečici 40 minut in nato odstranite in vlijemo v omako. Za kuhanje odstranimo kožo iz paradižnika tako, da jo prelijemo v vrelo vodo. Celulozo razrežemo na kocke in pustimo v rastlinskem olju, sol, poper, dodamo kis, gorčico, česen, prečkamo stiskalnico in naribane kumare. Mešamo in vsa omaka je pripravljena!
Recept za meso tatarskega mesa
Sestavine:
- moke - 1 kg;
- kefir - 1 liter;
- soda - 0,5 tsp;
- goveje meso - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- peneča voda - 100 ml;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Začnemo pripravo tatarskih bijelih z gnetenjem testa: prelijemo kefir v moko, dodamo soda kis, sol in 
premešamo. Testo naj pride ven, ne preveč tanko, vendar ne strmo, mora biti mehko in ne držati roke. Pokrijte jo z brisačo in pustite pol ure.
Zdaj delamo polnjenje: sesekljano sol, poper, pour gazirano vodo in pustimo, da se piva za pol ure. Nato stisnite nadev, dodajte sesekljano čebulo in premešajte. Zložite testo in razrežite kroge s premerom približno 15 cm. Položite polnilo v sredino vsake gredice in zavijte robove ter pustite luknjo v sredini. S tremi beljakovinami pršimo z mesom v rastlinskem olju, najprej odprto stranjo, nato pa drugo. Vroči.