Tajine: recept

Maroški Tagin - poseben kulinarični aparat - je globoka, debela stena gline s pokrovom posebne (konične) oblike. Zato ime jed, ki je pripravljena v tej vrsti jedi. Recepti tagzhina set. Kuha iz ovčjega ali govejega mesa, iz perutninskega mesa, iz rib, včasih rastlinskega tinea. V pripravi se uporabljajo različna suha sadje, oljke, stročnice, suhe začimbe, sveže aromatične zelišča, med, vroče in sladke paprike, kutine, česen, soljene limone in različne druge sestavine.

Kako kuhati tagine?

Najprej morate kupiti sam tagin. Obstaja veliko receptov, vendar bo končni rezultat še vedno odvisen od kakovosti tagina. Če želite kuhati posodo, najprej v spodnjem delu oznake, nastavite na ogenj, sesekljano čebulo z začimbami. Nato dodajte koščke mesa, jih rahlo premešajte, jih pokrijte s stožčastim pokrovom in pustite, da se dokončate na nizki temperaturi. Približno 10-20 minut do pripravljenosti dodamo opranega sadja.

Tazhinovo meso s sadjem

Zelo okusna je sladka tiginja jagnjeta s kutino.

Sestavine:

800 gramov jagnjet;
500 g kutine (2-3 kosi);
1 limona;
3 žlice medu;
50 gramov naravnega masla;
4 lovorjev listi;
2-3 žarnice;
1 koreninski ingver;
4 klinčki česna;
suhe zaćimbe (poper različnih vrst, žafran, muškatni orešček in drugi po okusu);
zelenice

Kuhanje

Vsako kutino izrežemo na štiri dele, odstranimo jedro, potresemo limonin sok z rezinami, tako da se ne zatemni in rahlo zavre v majhni količini sladkane vode. Ocenite olupljeno in sesekljano čebulo v maslu v odprtem taginu. Dodamo narezano meso in ocvrti 5 minut, mešamo z lopatico. Dodajte malo sladko kutino bučo, suhe začimbe in sesekljano fino ingverjevo korenino. Pokrijte s pokrovom, spustite ogenj in ugasnite. 5-10 minut do pripravljenosti polirajte rezine kutin s toplim maslom in medom, dodajte cimetom in vanilijo ter dajte tajine. Postrezite s svežimi pšeničnimi tortili in sveže kuhanim čajem.

Tazhin iz piščanca

Tartinovo piščanco lahko kuhate s suhimi slivami in suhimi marelicami.

Sestavine:

1-2 piščančjih prsi;
200 gramov suhih sliv;
200 g posušenih marelic;
2 čebule;
4 klinčki česna;
rdeča vroča paprika;
mlet črni poper;
suhe začimbe po okusu;
2 žlici medu;
50 g masla;
sol, zelenjava, limona.

Kuhanje

Razdelite piščančje prsi v filete in razrežite na majhne koščke. Pelite in drobno odrežite čebulo. Pražite čebulo v tagin v olju, dodajte koščke piščanca, zmanjšajte toploto, dodajte suhe začimbe, sol, pokrijte in simulirajte 40-50 minut pri nizki toploti. Po potrebi dodajte malo vode. Posušene marelice in suhe slive (ločeno) napolnite z vrelo vodo. V 5 minut nalijemo vodo, odstranimo kosti iz suhih sliv. 10 minut pred koncem piščanca dodamo posušene marelice in suhe slive v Tagin. Takoj, preden postrežemo, potresemo z vsemi sesekljano zelenjavo in česnom, potresemo z limoninim sokom in jih lahko postrežemo na mizi.

Duck Tajin

Lahko kuhaš slastno raso.

Sestavine:

2 raca nog in ena dojka;
2 čebule;
1 korenje;
5 klinčki česna;
1 koreninski ingver;
300 g bučke;
50 g rozin;
200 g hummusa;
suhe začimbe (paprika, poper, žafran, kurkuma, zira, cimet itd. po okusu);
4 žlice rastlinskega olja;
sol, zelišča.

Kuhanje

Odstranite kosti iz ramenskih nog in meso razrežite na 30 gramov kosov, tako kot pri dojkah. Mešajte v skledo in prašek Maroški Tagin mešanica suhih začimb. Sol in premešamo. Na mraz pustite eno uro. Medtem, luščite čebulo in narežite na kratke trakove. Lupino in fino sekamo korenje in ingver. Ko je racing meso marinirano eno uro, segrejte rastlinsko olje v tiginu in ga pokažite s čebulo, ingverjem in korenjem. Pokrijte s pokrovom in kuhajte pri nizki vročini. Če je potrebno, lahko dodate vodo. 20 minut pred pripravljenostm dodamo kukancom narezane tikvice in rozine v kratki debeli slamici. Dodajte še nekaj mešanic začimb. 5 minut pred pripravljenostm dodamo humus in zmešamo vse. Takoj pred vročino dodajte zelenjavo in česen v prahu.