Palačinke na kefirju
Palačinke so pečene že od poganskih časov kot simbol sonca. Danes vsaka gospodinja v hiši pekoča palačinke za svoje sorodnike in prijatelje, saj je sladka palačinka odlična možnost zajtrka. Lahko so navadne, lahko polnjene, sladke in slane, palačinke so kremaste in navadne, na kefirju, na mleku, na vodi. Povedali vam bomo, kako kuhati kremaste palačinke na kefir, recept je zelo preprost.
Palačinke na kefirju
Sestavine:
- moko - 2 žlici l;
- kefir - 0,5 l;
- jajca - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- vrela voda - 1 žlica;
- soda - 1/2 tsp;
- rastlinsko olje - 4 žlice.
Kuhanje
V stekleni ali emajlirani lonec sestavimo sestavine: kefir, jajca, sol, sladkor (količina - po vašem okusu). Prebite vse skupaj z mešalnikom in zlijete mešanico v ponev. Postavite ponev na ogenj in segrejte testo na približno 50-60 stopinj (preverite "z očmi"). Moka je treba presejati, tako da postane zračna, nasičena z zrakom. Zlijemo v mešanico in dobro zmešamo z mešalcem, tako da ni lupin. Vzemimo kozarec vrele vode in dodamo polovico čajne žličke sode. Takoj, ko je reakcija odšla, jo dodajte k testu in ga aktivno mešajte. Testo se izkrivlja. Na koncu dodajte rastlinsko olje in dobro zmešajte z žlico. Palačinke kreposti na kefirju in vreli vodi, ki jih vžemo v vroči ponvi in rjavi po vašem okusu.
Palačinke česme
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- kefir - 600 ml;
- sol - po okusu;
- sladkor po okusu;
- pecilni prašek - 1 pakiranje;
- mleko - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlico l;
- maslo - 50 g
Kuhanje
Palačinke na kefirju bodo tudi z mlekom. Pred kuhanjem je treba kefir vnaprej odstraniti iz hladilnika, tako da postane sobna temperatura. Razbijte jajca in pomešajte z mešalcem, po okusu dodajte sol in sladkor. Presejajte moko skozi sito, vmešajte v vrečo prašek za peko. Lahko uporabite tudi soda, potem pa ga je treba pogasiti v vreli vodi. Dodajte kefir jajcem in postopoma dodajte prešano moko s praškom za peko. Mešajte tako, da je testo videti kot debela krema. Zdaj vzamemo mleko in ga skoraj pripeljemo k vrenju. Stalno mešanje, jo vlijemo v naše testo - postane tudi kremasto. Tekočo maso pustimo stati dvajset minut in šele nato dodamo rastlinsko olje. Temeljito premešajte in začnite pršiti porozne okusne palačinke.
Palačinke na choux pecivo s kefirjem
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- kefir - 0,5 l;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 2 žlice;
- soda - 1 tsp;
- sol - po okusu;
- var. maslo - 3 tbsp;
- mrzla voda - 1 žlica;
- voda (vrela voda) - 1 žlica.
Kuhanje
Pred kuhanjem v kefirju, morate dodati soda in pustiti na njeno. Medtem je treba jajca ločeno premešati (rahlo premazati z mešalcem), vodo (ob prehrani), soljo, sladkorjem, šele potem dodati kefir s sodo v njej ugasnili. Postopoma mešamo, dodamo moko. 
Vse sestavine je treba temeljito pomešati, tako da ni lupin. Varnejše je, da vse zmešate z mešalcem. Po udarcu dodajte rastlinsko olje. In na koncu dodamo glavno sestavino, ki naredi testo za testo. Vrelo vodo vlijemo v tankem toku in temeljito premešamo testo za palačinke. Pecemo jih z dveh strani na zelo močno segreto posodo.
Na splošno ni nobene temeljne razlike, ki jo vzamete glavno sestavino. Palačinke česarke dobivate odlično tako na kefirju kot na kateremkoli drugem fermentiranem mleku: ryazhenka, domači jogurt ali jogurt.