Rastlinski terr
Terrine je znana francoska jed, ki jo je mogoče enostavno pripraviti doma. To je lahko zelenjava, ribe ali meso. Danes se bomo naučili, kako narediti terren zelenjave.
Kuharski sir in zelenjava terrina
Sestavine:
- cvetača - 0,5 kosov;
- Paradižnik - 4 kosi;
- bučke - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - po okusu;
- jajce - 4 kosi;
- skuta;
- začimbe;
- Pečen poper - 2 kosi;
- oljčno olje.
Kuhanje
Cvetačo razvrstimo v florete in vretimo za par, dokler do polovice ne kuhamo. Tokrat očistimo čebulo, česen, paradižnik in bučke. Nato zmešajte zelenjavo in omako v majhni količini olja, prvo čebulo s česnom, nato dodajte paradižnik in bučke. Slajemo vse po okusu, pokrijemo s pokrovom in obarjamo do mehkega in izhlapevanja odvečne tekočine. Kuhane socvetje soli zelja po okusu in zmešamo s skuto. Obložite terrski plesen s papirjem, najprej položite plast pečene paprike, potlačite dol, nato ga zavite in pokrijte s pare na vrhu. Napolnite jajca s steklenicami in v 15 minutah pošljite obrazec v pečico in služite končnemu posodu v topli ali hladni.
Piščančja terrina z zelenjavo
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- korenje - 2 kosi;
- pod zamrznjeni fižol - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- beli vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- začimbe;
- piščančje oljke - 100 g
Kuhanje
Očistite korenje in ga razrežite na tanke trakove. Fižol se ne odmrzne. Nato vlijte v lončeno vodo, zavrite in 
dodajte nekaj soli. Potem nežno vrgajte zeleni fižol in kuhajte 5 minut. Po tem, vzemite njen skimmer in sperite s hladno vodo. Pokažite korenje, dokler ni končano, in zavrzite v cedilu. Piščančje prsi iz kruha in olupljene čebule skozi meso za mletje, dodajte jajce, rastlinsko olje, začimbe in kis. Pripravljena mleto piščanec, razdeljen na 3 dele. Mi zmešamo eno z fižolom, združimo drugi del s korenčkom in pustimo tretjo kot je. Zdaj na dnu obraza na tanko plast majhne piščančje kocke na površino prelijemo, vrgamo jo s korenčkom, položimo oljke in enakomerno razdelimo mleto meso z fižolom. Po tem pokrivamo obliko s folijo in jo damo v drugo širšo obliko, ki v njej vlije nekaj vode. Posodo pospremite v predhodno segreto pečico in pecite približno 35 minut. Pripravljena terrina z zelenjavo nežno odstranite iz kalupa, dajte papirnato brisačo in posušite. Potem jo zavijemo v folijo in jo pustimo v hladilniku več ur, nato jo rezimo na rezine in služimo s paradižnikovo omako.