Kavkaški svinjski kebab recept

Na jasnem toplem dnevu je še posebej prijetno nekaj ur preživeti v naravi: v gozdu, v državi ali samo v vrtu za hišo. Svež zrak in dobra družba - zagon čudovitega dopusta, idealno dopolnilo pa bo seveda tudi priljubljeno žar.

Za to jed je več kot sto receptov. Šiški kebabovi iz piščanca, svinjine, jagnjetine, ovčje, ribe, gob se kuhajo, tam je tudi zelenjavni šibeljski kebab. In vendar nam je krožnik prišel iz Kavkaza, zato vam bomo povedali, kako kuhati kebaba na kavkaški način, seveda pa lahko spremenite recept.

Tradicionalni kavkaški šiški kebab se kuhajo iz jagnjetine. Ker je težko najti dobro ovčico, ponujamo recept za kavkaški svinjski kebab. Izberite ne preveč maščobni vrat ali šunko. Seveda mora biti maščoba bela, meso pa rožnato in elastično. Zamrznjeno meso na kebabu ne gre.

Skrivnosti

Vsaka jed namreč postopoma pridobiva skrivnosti kuhanja. Glavna skrivnost okusnih kebabov je kombinacija barv. Zapomni si: bela, roza, rdeča, zelena. In nič drugega. Rožnato meso je mlado in nežno, bolje praženo in bo sočno. Bela čebula potrebuje pravi šibeljski kebab, kot nevesta na poroki. Zeleni bodo dodali okus mesa, tradicionalno uporabljenega cilantroja, če pa ta zelišča ni po vašem okusu, jo lahko zamenjate s peteršiljem, dobro gredo s svinjskim mesom in s cilantrom z jagnjetino. No, končno, rdeče. Planinci so strastni ljudje, zato morajo v marinadi za kebab na belem kavkazu dodati bodisi sok narave (seveda sveže), suho rdeče vino ali adjika.

Marinirano meso

Za kuhanje prave svinjske kebaba na kavkaški način uporabljamo minimalne sestavine in največ navdiha.

Sestavine:

vrat svinjske trupe z najmanjšo količino maščobe - 2 kg;
sveže mlet poper (črna ali mešanica) - 1/3 čebulice;
sol - 1 velika peščica;
peteršilj - 1 velika grozda;
bele zelene solate - 4-5;
zrna zrela temno rdeča - 2-3 kos.

Kuhanje

Čebula se mora pripraviti vnaprej - no, če daje malo sokov. Očistimo žarnice in jih razrežemo z obroči povprečne debeline - približno 5 mm. Meso razrežemo na koščke, ki so približno ene škatle, perejo in pustite, da se voda odteče. V stekleni steklenici položite plasti mesa, peteršilja in čebule, na poti s soljo in poprom. Vse napolnite s sokom narave in ga prenesite v nočni hladilnik.

Drug recept za svinjsko kebab na kavkaški način

Lahko naredite brez granat, če ne sezone ali pa vam ni všeč njihov okus. Pripravite začinjen, začinjen kebab.

Sestavine:

svinjsko meso s povprečno vsebnostjo maščobe - 2,3 kg;
adjika abhazijski akutni - 2 tbsp. žlice;
suho rdeče namizno vino - 1 steklo;
gazirana voda (srednja karbonizacija) - 1 l;
sol - 1 peščica;
čebula ali rdeča - 4 kosov;
Zeleni (peteršilj, meta, koper, cilantro) - 1 šopek.

Kuhanje

Kosi mojega vratu ali gamona, suhega, soli in premikajte s sesekljano čebulo in zelišči, postavite v skledo. Adjika se zmešava z vodo in vinom, prelijemo meso in po 3-4 urah na vrvici.

Prav, da se poprgnemo

Okusne kebabe lahko kuhate in na nabodalih, in na skewerjih. To ni temeljno vprašanje. Toda kakovost premoga in temperature je zelo pomembna. Za cvrtje meso hlodi iglavcev niso primerni. Trdni les bo tudi goril Kavkazski šašlik dolga, mehka ne bo dala želene toplote. Torej uporabljamo grozdje, sadno drevje. V luknji ali lončku položimo suhe dele lesa in zgradimo ogenj. Brez bencina, kerozina ali drugih vnetljivih tekočin - zaščitimo naše zdravje. Postopoma postavite dnevnike, dokler se žerjav ne zbere. Morali bi biti precej. Na posebnih podporah ali na strani žlahtnitelja postavimo skewer in skrbimo za šibovim kebabom - od časa do časa pršimo marinado, obračamo se tako, da so kosi enakomerno praženi, ne puščamo plamenov. Vroči solati, zelišča ali piklane čebule kebabu na kavkaški način - to je zelo okusno in preprosto. Narezana čebula sipajte limonin sok in počakajte četrtino ure.