Zelje za zelje
Ena od pričakovanih jedi spomladansko-poletnega obdobja so ljubljeni zeljni zvitki iz neženega, sočnega mladega zelja. Okus takšnih čudovitih izdelkov je preprosto neprimerljiv s tistimi, ki jih pripravljamo pozimi, saj so te neverjetno nežne in slastno okusne. Zato vam ponujamo kuhati neuporabne zelje za zelje, in vam bomo povedali, kako jih narediti iz mladega zelja.
V okusnih zeljah iz mladega kupusa v pečici
Sestavine:
- mladi listi zelja - 17 kosov;
- mleto svinjsko meso - 350 g;
- mleto goveje meso - 350 g;
- kuhano (dokončno pripravljeno) riž - 1 žlica. (brez diapozitiva);
- čebula (velika) - 2 kosi;
- korenje (srednje) - 1 kos;
- paradižnikov sok ali sok - 250 ml;
- sončnično olje - 25-30 ml;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- sol - po okusu;
- Pepper mix - po okusu.
Kuhanje
V eni posodi združujemo v isti količini sveže goveje meso skupaj s svinjino. Z rezilom ostrih nožev, odrežite eno veliko žarnico in jo premaknite v skledo z mleto meso. Tukaj smo pripravili predhodno pripravljen (kuhan) riž. Po okusu začinite s soljo in mešanico dišečih paprik. Nato dobro premešajte vse, enakomerno povežite vse sestavine.
Listi mladega zelja bodo dovolj za zadrževanje v vreli vodi za eno minuto in pol. Potem jih vržemo v cedilo in ko se ohladijo, dajte v njih pripravljeno polnjenje. Najprej ga zaprite (mleto) z robovi zelja na straneh, nato pa z vrha navzdol zavrtite v cev.
Naše lepe zelje za zelje smo postavili v obliki toplotno odpornega stekla v enakih vrsticah. Napolnite jih z ocvrtim, ki ga izdelujemo iz naribanega korenja, preostalega sesekljanega čebule in paradižnikovega soka z dodatkom žlice sladkorja. Obrazec postavite v sredino pečice, segrete na temperaturo 185 stopinj in kuhajte polnjene zelje 45-50 minut v njem.
Recept za zelje iz mladega zelja v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- mlado zelje - 1 srednja glava;
- sveža piščančja minerina - 600 g;
- čebula (velika) - 1 kos;
- korenje (srednje) - 1 kos;
- sončnično olje - 30 ml;
- kuhani okrogli riž - 180 g;
- Dodatna sol - 0,5 čajne žličke;
- goste kisle smetane - za okus;
- Dill - po okusu.
Kuhanje
S čopičem z ostrim nožem odrežemo čebulo in pustimo, da korenček skozi sredino s srednjimi luknjami. Nato vse prevažamo v ogrevanem olju, nato pa odstranimo zelenjavo iz ponve s skimmerom, da od njih odhaja preveč maščobe.
V skledi ocvrtih zelenjarnic položite sveže piščančje meso. Tukaj dodamo kuhan, že ohlajen okrogel riž, ki ga zavojemo, tako da ostanejo zrna nekoliko trda. Vse te sestavine potresemo s fino soljo in jih zmešamo z rokami.
Potopite glavo mladega zelja v že vrelo, rahlo slano vodo nekaj minut in nato razstavite v listje. Ovijte polnjenje v liste in na dnu multicooker položite nastale zelje za zelje. Napolnite jih z vodo in kuhajte posodo v načinu "Kaljenje" 45 minut. Dokončane izdelke dajte na posodo, jih pokrijte z dobro plastjo debele kisle smetane in potresemo s svežimi svežimi kopeli.
Recept za lignje zelja z mladim zeljah
Sestavine:
- mleto goveje meso - 650 g;
- okrogel riž (kuhano do polovice kuhane) - 170-180 g;
- čebula - 1 kos;
- mlado zelje - 250 g;
- origano - 0,5 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- sol - 2/3 tsp;
- sončnično olje - 40-50 ml;
- vse paradižnikova omaka - 2/3 člena;
- vrela voda - 2/3 st .;
- majoneza - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Zmešajte z okroglim rižem in jim dodajte drobno sesekljano čebulo. Zelje 
zdrobljen kot borscht, mnemi svojo roko in prestavi na skupni skledo. Ločimo jajca iz lupine in jih dodamo tudi k minerali, ki jih potem potresemo z origano, zmešamo vse s soljo in rokama. Naše leni zelje za zelje izdelujemo v obliki rednih mesnih kroglic, ki se rahlo ocvrtejo v dobro greto sončnično olje in nato na kompakten način postavimo v ponev.
Tu paradižnikovo omako kombiniramo skupaj z vrelo vodo, dodamo maščobo majonezo, pazljivo premešamo vse z žlico in jo prelijemo na lenaste zelje. Kuhajte jih na srednji vročini pod pokrovom ne več kot 35, največ 40 minut.