Debele palačinke
Debele palačinke, pa tudi tanke ali neobdelane, imajo impresivno občinstvo zvestih oboževalcev, ki ga raje navdušujejo z bogato in impresivno velikostjo izdelkov ter z mehkim bogatim okusom. Posebej za njih bomo ponudili možnosti za okusne debele palačinke, kuhane na drugačni osnovi, ki je lahko mleko, sirotka ali samo pusto vodo v jedi brez jajc. Te palačinke lahko tradicionalno postrežemo s kislo smetano, medu, džem ali katerikoli drug okus po vaši izbiri in okusu.
Recept za debele palačinke z mlekom in kvasom
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 515 g;
- polno mleko - 595 ml;
- sladkorni pesek - 40 g;
- piščančje veliko jajce - 1 kos;
- živega stisnjenega kvasa - 20 g;
- namizna sol - 1 ščepec;
- rastlinsko olje brez vonja - 65 ml.
Kuhanje
Začnemo testo za debele palačinke s testo. Da bi to naredili, smo raztopili živega kvasa v mleku, ki ga je pregreje do štirideset stopinj. Prav tako položimo sladkorni pesek in dvesto gramov premešane moke v mešanico kvasovk, premešamo, da raztopimo vse moke in jih položimo v toploto približno trideset minut.
Dodamo jajca, s ščepcem soli, s prilogo soli, presejemo in dodajamo pšenično moko na isto, prelijemo rastlinsko olje, dobro premešamo in dosežemo homogeno in brezkrvasto strukturo z debelino nekoliko tanjšo od palačink. Posodo posadimo na toplo in prijetno mesto in dvakrat dvignemo. Enkrat bo testo treba gnetiti.
Sedaj zrelo testo zmešamo z loncem, jo temeljito vlijemo v segreto posodo in rahlo olajšamo, nivo in pečemo pod pokrovom, dokler na obeh straneh ne pride čudovit rumenec.
Kako pečemo debele palačinke na sirotko?
Sestavine:
- pšenična moka - 480-520 g;
- serum - 495 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- pecilni soda - 5 g;
- rastlinsko olje brez vonja - 70 ml;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Serum segrejemo na temperaturo 50-55 stopinj, raztopimo sol in pesek s sladkorjem in malce malce presejemo moko v mešanico, ki jo intenzivno mešamo z žganjem. Ustvarimo enotno in gladko skladnost tanke kisle smetane, nato pa uvajamo soda za pecivo, rastlinsko olje brez vonja, ponovno premešamo in pustimo, da se piva 60 minut.
Zdaj namažemo dobro segreto posodo, s priborom na sirotko nalijemo pripravljeno testo, ga zmešamo na dnu in pustimo, da se pečemo pod pokrovom in rjavo na obeh straneh.
Slastne debele pasterične palačinke na vodi
Sestavine:
- pšenična moka - 480-520 g;
- prečiščena voda - 680 ml;
- Vanilin (neobvezno) - 1 ščepec;
- granulirani sladkor - 125 g;
- živega stisnjenega kvasa - 45 g;
- namizna sol - 1 ščepec;
- rastlinsko olje, rafinirano brez vonja - 70 ml;
- rastlinsko olje brez vonja za mastenje ponve.
Kuhanje
V tem primeru ne bomo potrebovali piva, saj bomo pripravili testno kvasovko. Tokrat 
raztopimo živega kvasa in granuliranega sladkorja v očiščeni, segreti do štirideset stopinj vode, dodamo tudi vse presejane pšenične moke, vanilin hkrati in vse intenzivno premešamo z razjedo, dokler niso vsi mokri kosi popolnoma raztopljeni in debeli, kot je kisla smetana. Nato posegamo v rastlinsko olje brez vonja in kuhamo posodo s pripravljenim testom v toploto za pristop, ki ga pokrijemo s krpo.
Ko se masa poveča vsaj dvakrat, dodamo nekaj soli, jo premešamo in nadaljujemo z peko debelih palačink. Na dobro segreto posodo nalijemo zrelo kvasno testo, ga popestrimo čez dno in pustimo rjavo in pečemo pod pokrovom na obeh straneh.