V številnih kuhinjah, na primer v gruzijščini, je običajno, da pečemo koruzno mačo in jim služimo mizi, dopolnjujemo druge jedi ali pa samo za snack. Izdelki so kljub enostavnosti izvedbe neverjetno okusni in koristni. Ključ do uspeha pri pripravi koruznih tortil je kakovost koruzne moke. Vsekakor mora biti fino zmlet, najvišjega razreda in v najboljšem primeru belega koruza.
Sestavine:
Za preizkus:
Kuhanje
Gruzijske tortilje ali kot se imenujejo v Gruziji - mchadi, so preprosto pripravljeni, lahko celo povedate primitivno. Klasični recept vključuje uporabo samo koruzne moke in vode brez dodajanja soli. Toda v praksi gospodinje, da izboljšajo okus in naredijo izdelke čudovito, ko gnetite testo malo soli in pecilni prašek (soda gašeni).
Koruzno mošt se najprej presejamo, pomešamo s soljo in pecilnim praškom, dodamo vodo in temeljito in dolgo mešamo. Očistite pokrove v suhem ponevu ali le malo olja. Nato se vlažno testo koruze prevzamejo z mokrimi rokami, oblikujejo pecivo in jih razdeli na suho cvrtje. Po obeh straneh porjavite izdelke pod pokrovom, jih prenesite v posodo in vročo. Tovrstne pecivo s sirom (Imeretinsky ali suluguni ).
Sestavine:
Za preizkus:
Kuhanje
Še bolj okusne in bolj zdrave so ravne peciva na kefirju v peči. Za njihovo pripravo zmešamo presejano koruzno moko z jajcem in kefirjem, dodamo v sol in pecilni prašek. Odvisno od lastnosti koruzne moke, lahko potrebuje malo več ali manj, toda testo naj postane vlažna in gosta doslednost, tako da lahko pelete naredite iz njega. To naredite tako, da ga razdelite na šest delov in položite vsak na silikonsko podlogo ali pergament naoljen na pekač. Izdelkom damo plosko obliko, plašč z oljčnim oljem na vrhu, potresemo s sezamom in makovo seme in nastavimo v pečici, segreti na 185 stopinj za dvajset minut.
Takšne ploščice iz koruzne moke se lahko tudi sladke, tako da se testu doda nekaj granuliranega sladkorja.