Hrana Sladice

Cream Tubes

Cream cevi so prava klasika kulinarične umetnosti. Nudimo vam nekaj priljubljenih receptov in vam povemo, kako narediti puff tubule s proteinsko kremo in naredite pravi italijanski sladica.

Puff tubules s protein kremo - recept

Sestavine:

  • pripravljen pihano testo - 420 g;
  • jajce - 1 kos;
  • Maslo - 20 g.

Za smetano:

  • jajčni belci - 2 kosi;
  • citronska kislina - ščepec;
  • vanilija - po okusu;
  • granulirani sladkor - 110 g;
  • voda - 55 ml.

Kuhanje

Za pripravo naših plesnih cevi bomo uporabili že pripravljeno zamrznjeno testo. Zato, malo pred kuhanjem, ga vzemite iz zamrzovalnika in jo popolnoma odtalite.

Testo odstranite s kolutastim zatičem in ga razrežite na dolge trakove, široke približno dva do dva cm. Oblikujemo kalupe za kadi z maslom in spinemo testo v spiralo in malo prekrivamo. Maščo za pekač namažemo z oljem, na njej razpršimo prejete blazinice in določimo pečico, ki je bila predhodno segreta na 185 stopinj za petindvajset minut ali na želeno stopnjo rožnate barve.

Medtem ko so cevi pečene in ohlajene, se bomo ukvarjali s pripravo beljakovinske kreme. Za to ogrejte vodo do vrenja, dodajte sladkor in kuhajte na temperaturi 118 stopinj. Če nimate termometra, preverite pripravljenost sirupa na naslednji način. Ena kapljica je potopljena v hladno vodo in, če je iz nje mogoče oblikovati plastično kroglico srednje gostote, je sirup pripravljen. Če je kapljica še vedno precej tekoča, jo zavrite še malo.

Medtem, beljakovine zlijete s citronsko kislino v gosto in gosto peno, in ne da bi ustavili premikanje, vlijete v pripravljen vroči sirup s tankim tokom. Nadaljujte z utripanjem, dokler se masa ohladi.

Pripravljene beljakovine s kremnim polnjenjem ohlajene puff cevi in ​​služijo za mizo.

Italijanski Cannoli zvije s smetano

Sestavine:

Za preizkus:

  • pšenična moka - 310 g;
  • suho belo vino - 125 ml;
  • oljčno olje - 35 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • granulirani sladkor - 35 g;
  • mleto cimet - 1 čajna žlička g;
  • kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
  • Kis 9% - 15 ml;
  • sol - ščepec;
  • kuhinjsko olje za cvrtje - 700 ml;

Za polnjenje:

  • krem sir ali mehki skor - 550 g;
  • sladkor v prahu - 85 g;
  • oranžni liker - 55 ml;
  • oranžna in češnja - 1 peščica.

Kuhanje

Italijanske smetane cevi

V globoki skledi združite vse sestavine za testo, jih dobro gnetite, zavite v komoro in eno uro pošljite v hladilnik, prekrite s folijo.

Po preteku časa, vzamemo testo iz hladilnika, ga zvijemo v tankem sloju in ga izrežemo s široko skodelico ali skledo. Zavijte jih na kovinske kalupe in jih potapljajte v vroče rastlinsko olje (globoko). Stojimo do rdečega približno eno ali dve minuti in vzamemo na papirnato brisačo.

Krem sir, pomešajte s sladkorjem v prahu, liker in kandirano sadje ter napolnite nastale kremne italijanske cevi. Ta italijanska sladica "Cannoli" je pripravljena. Bon appetit!