Turški file v smetanovi omaki

Turško meso je ena najboljših vrst mesa za zdravo prehranjevanje. Turški file je najboljši del trupa, odličen dieti z nizko kalorično beljakovino.

Povedali vam bomo, kako kuhati okusne posode s fileji puran.

Najbolj zdrave možnosti za kuhanje puranov filetov so lahko:

• kuhamo v juhi ali paramo;
• pecivo;
• ugasniti.

Od fileta, odrezanega iz prsi purana, vlaknatega in nekoliko suhega, potrebuje omako, da meso postane sočno in nežno, na primer kisle smetane. Tu so možne možnosti: lahko pripravite purani posebej in služi s kislo smetano ali kuhamo z omako.

Pomembno opozorilo: kisla smetana z dolgotrajno toplotno obdelavo se lahko skrči in izgubi veliko uporabnih lastnosti, tako da če kuhate z omako, jo vnesite na samem koncu kuhanja.

Sestavine:

• puranov file - približno 600 g;
• čebula - 1 kos;
• začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, poper).

Za omako:

• kisla smetana - 150 ml;
• nariban muškatni orešček;
• zeleni ( peteršilj , cilantro itd.).

Kuhanje

Nalijte puran file v obliki velikih kosov v posodi z vodo in ogenj, vreti 5 minut po vrenju. Izpraznite prvo juho, sperite meso in jo ponovno vlijete z vodo v čisto prho. Po drugem vrenju kuhajte z dodatkom čebule in začimb na nizki temperaturi približno 1 uro ali malo dlje (odvisno od starosti in spola ptice). Meso rahlo ohladimo v juhi, odstranimo in rezimo na rezine.

Kuhalna omaka: sezono s kislo smetano z naribanim muškatnim oreščkom, če želite, lahko dodate zdrobljen česen (1 klinč) in malo mletega črnega popra.

Meso vlijemo s kislo smetano in naredimo zelenjavo.

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• kisla smetana - 150 ml;
• desertno belo vino (martini ali "Bouquet of Moldova", na primer) - 30 ml;
• začimbe za začimbe (črna allspice, koriander, muškatni orešček itd.);
• zelenice.

Kuhanje

Če želimo, da je puranje meso sočno, ga pecimo v pečici v obliki velikih kosov, zavitih v folijo ali v ustrezen vsebnik s pokrovom (pač bo naredil). Pečemo približno 1,5 ure ali malo dlje. Odvijte folijske vrečke ali odstranite pokrov. Meso vlijemo z omako s kislo smetano, pomešano z vinom in začinjeno z začimbami. Izklopite ogenj, vrnite puranje z omako v pečici v odprtem stanju in ga 20 minut pripravite do popolne pripravljenosti, medtem ko se pečica ohladi. Izrežite v velike koščke, uredite z zelenjavo. Kot stransko jed, lahko služijo riž, polenta, krompir, fižol.

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• čebula - 1 kos;
• sladka rdeča paprika - 2 kosi;
• Butternut Pumpkin - 300 g;
• tekila ali mescal - 60 ml;
• rastlinsko olje (po možnosti oljka ali canola) ali svinjska maščoba, piščanec.

Za omako:

• maščobna kisle smetane - 150 ml;
• avokado - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• čili poper;
• koriander tla;
• različne zelenice (cilantro, peteršilj itd.).

Kuhanje

Najprej pripravite omako. Zmešajte kislo smetano s fino nasekljano avokado pulpo, sezono s čili, mletim koriandrom in zdrobljenim česnom. Omako lahko zmešate z mešalnikom.

Na srednjih predelih odrežite puranjega fileta čez vlakna. Čebula in paprika - kratke slamice. Bučna razrezana na majhne kocke ali kocke.

Kuhanje v globokih debelih stenah. Rahlo ocvrt v olju ali na preveč raztopljeni maščobni čebuli. Dodajte meso, premešajte, jośite, dokler meso ne spremeni barve. Zdaj - ogenj na minimum in pour tekila. Zmešajte 20 minut, prekrite s pokrovom (alkohol se izhlapi, aroma ostane). V pekač postavimo bučno in sladko poper, mešamo in pustimo še 15 minut. Vse napolnite s omako s kislo smetano in ga pripravite 5 minut pod pokrovom. Služi s krompirjem, rižem, fižolom.

• ← Turški file v peči v foliji
• Piščančji file v omaki s kislo smetano v ponvi →