Turčija pastrami
Strogo rečeno, predstavljene recepte ne moremo imenovati pravi pecivo, saj je to tradicionalno jed židovske kuhinje pripravljeno iz govejega mesa, redkeje od svinjine. Meso je kisle in dimljeno. Peci jo v pečici. Toda puranje v začimbah se izkaže tako nežno in sočno, da ni tako pomembno, pod kakšnim imenom se bo pojavilo na mizi. Ko boste poskusili, jo boste zagotovo vključili v vsakodnevni meni, ki ne bo nadomestil najkoristnejše trgovske klobase.
Hitra pasta iz prsi
Univerzalni recept iz kategorije "za leni in zaseden."
Sestavine:
- puranji file - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper - 1/2 žličke;
- paprika - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- česen - 7 stroka;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Sol se raztopi v hladni vodi. Piknik mora biti zelo slan, vendar ne grenak. V 2 urah namakajte puranje prsi. Po ostrem nožnem nožu izdelamo "žepe" in meso s česnom. Če so zobje velike, jih zmanjšajte na polovico. Zmešajte papriko, poper in začimbe z rastlinskim oljem. Razpršite to krompir na meso, ga razprostite nad žlebljenim folijo in ga pošljite v predhodno segreto pečico. Po 15 minutah se pečica izklopi in brez odpiranja vrat pusti, da se purana popolnoma ohladi. Iz tega razloga je priročno narediti pastrami zvečer in zjutraj dobiti pripravljen izdelek - za zajtrk in sendviče, za otroke v šolo.
Kaj je še dobro za ta recept? Glede na to, katere začimbe izberete, se okus puranjega pastramija popolnoma spremeni. Na primer, paprika in malo žara omaka bo dala lažje dimljeno meso.
Turški file pastrami v glaziranem medu
Sestavine:
- puranje prsi - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- Pekinko zelje - 7 listov.
Za marinado:
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- list - 3 kosi;
- Carnation - 3 kosov;
- poper črnega popra - 5 kosov
Za glazuro:
- medu - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- oreh - 3 kosi;
- mlet črni poper - po okusu;
- rdeča paprika v prahu - po okusu.
Kuhanje
Prsni file vrežite v ravno cel plasti, rahlo premagajte meso. 
V 3 skodelice hladne vode raztopite sladkor, sol, dodajte nageljnove žbice, grah in lovorjev list. Ohranite puranje v marinadi in korenje, razrezane na kocke v hladilniku 24 ur. Ko je meso odstranjeno, poravnajte, promakivaem papirnato brisačo. Najprej pustimo listje pekinskega zelja, nato korenje iz slanice. Zložimo valj, povezujemo ga s grobo nitko. Za glazuro, zdrobite matice in premešajte z ostalimi sestavinami. Rolulo razprostriramo v obliki, prekritem s folijo. Pečemo eno uro in pol pri temperaturi 180 stopinj, ki redno prelijemo glazuro.