Türya: recept

Türi je juha vrste juhe, ki je nastala v kulinaričnih tradicijah najrevnejših segmentov prebivalstva ruskih in beloruskih vasi. To je preprosta in prefinjena, razmeroma visoko kalorična juha. V revnih podeželskih družinah je bison pogosto služil kot vsakdanje jedi do 19. stoletja. Običajno se kvass uporablja kot osnova za izdelavo türi. Možno je kuhati žganje na mleku ali klopu. Preostale sestavine so kruh (večinoma rž, čeprav ni važno) ali drobtine kruha, skorje in čebulo. To je bil dodan nariban redkev in zelenica. Oblečeni z rastlinskim oljem. V türi so bili dodani tudi kuhani krompir in druge drobno sesekljane zelenjave (če so bili taki proizvodi na kmetiji v času priprave).

Kako narediti vlomilca?

Postopek izdelave turi je čim preprostejši: tekoča baza (kvass ali mleko, jogurt) se vlije v skledo in vse ostale sestavine so zdrobljene. Nato zaužijte z oljem in soljo, premešajte in jedite. Moderni skedenj se lahko pripravi in služi kot tekoče prigrizek v vročih dneh (namesto okroshke). Ni slabo kuhati to jed v dnevih posta.

Beloruska različica

Torej, za poznavalce in ljubitelje zapora na beloruščini.

Sestavine:

1 redkev (z vrhovi);
gram 100-200 stale rženi kruh;
3-4 srednje velika kuhana krompirja;
približno 1 liter tradicionalnega kruha kvasa (brez kemičnih aditivov) ali hladne vode (po možnosti kuhanega);
3-4 žlice rastlinskega olja;
1-2 stroka česna;
zelena čebula, koper, peteršilj, sol - po okusu.

Kuhanje:

Redkev očistiti in naribati na velikem korenu. Sol, vlijemo olje in premešamo. Stojimo malo. Za zdaj so listje iz redkve, zelene čebule in drugih zelenih drobno sekanje. Sesekljani kuhan krompir fino. Izrežite kruh (ali razpokajte krekerje na dovolj majhne koščke). Prodajamo česen po tisku. Vse zmešajte v ponvi in napolnite s kvassom ali vodo, premešajte. Pustite stati 10-15 minut, dokler se kruh ne zmehča. Tukaj je beloruski zapor in pripravljen. Lepo bi bilo seveda dodati nekaj začimb (na primer mletega črnega popra), vendar je to neobvezno. Lahko se uporablja namesto redkev ali repov. Ne pokvarite te preproste juhe in žlico debele kmečke kisle smetane.

Türi z mlekom

Lahko kuhate mlečno mleko. Ta recept je dober za prehrano in otroško hrano. Obstajata dve možnosti. Če kuhamo odrasle, storimo vse, kar je enako kot v receptu s kvassom ali vodo, samo mleko se uporablja kot tekoča podlaga in bolje je biti jogurt. Lahko skuhate sladko mleko turu - to jed je dobro za otroke do 4-5 let, dobro, za ljubitelje. Treba je opozoriti, da je mlekarski turi več kalorij kot kuhano na osnovi kvasa ali vode.

Sestavine:

200 g brezkrvastega kruha (pšenica, pšenična rž ali otrobi), je kruh bolje, da vzamemo sveže in brez skorje;
3-4 kozarca mleka (za otroke je bolje kot pasterizirano);
3-6 žličk naravnega cvetličnega medu ali džema.

Kuhanje:

Izdelujemo krutje: najprej rezite kruh v rezine in odrežite skorje, nato razrežite na manjše kocke ali kocke in jih posušite na suhem pekaču v peči. Tesnili smo s hladno vodo, nalijemo mleko in segrevamo na nizki temperaturi. Če je mleko surovo, je bolje, da ga na splošno segrejemo v vodni kopeli. S segretim mlekom, prelijte croutone v skledo ali juho skledo. Dodajte na ploščo med ali marmelado. S kardamom, žafranom, cimetom in vanilijo lahko začnete sezono, samo ne preveč aktivni. Zmešamo in počakamo, da se krutoni mehčajo. Če hranite otroka - metla ne sme biti vroča, temveč topla.