Wak belyash
Ena izmed najbolj znanih jedi baškirske kuhinje je vak belyash (buck belyash), ki je neke vrste pecivo z mesnim polnjenjem. Kuhano je v pečici ali pečici in se zdi tako okusno, da jo po poskusu kuhate znova in znova.
Če še niste poskusili te posode, vendar želite to narediti doma, vam bomo povedali, kako pripraviti rezervoar belyash.
Buck Belyash - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- margarin - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- kefir ali mleko - 1,5 st .;
- sol - 1 tsp;
- soda - ¼ h žlica;
- moka - 4-5 st.
Za polnjenje:
- jagnjetina - 500 g;
- krompir - 4-5 kosov;
- čebula - 2-3 kosov;
- šampinjoni - 200 g;
- sol, poper, lovorjev list.
Kuhanje
Dodajte sol in soda v moko. Rešite margarino in pošljite na isto mesto. Vse dobro premešajte. V to mešanico nalijemo kefir, prelijemo jajca in gnetemo testo. Zavijte jo v filmu in hladilniku vsaj pol ure.
V tem času odlepite čebulo in krompir, jih razrežite na majhne kocke, odrežite tudi jagnjetino in gobe, vse to zmešajte, sol, poper in dodajte kozarec vode. Zložite testo in razrežite pecivo s premerom približno 10 cm. Sredi vsake točke žlico mletega mesa na vrhu kosov listov in zalepite torto, tako da na sredini pustite majhno luknjo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj, namažemo ploščo za pekač z maslom, jo položimo in kuhamo približno 40 minut.
Wak belyash v tatarščini - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 5 žlici;
- jajca - 2 kosi;
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- sol - 1 tsp;
- Soda - ½ tsp.
Za polnjenje:
- mleto meso - 700 g;
- čebula - 3 kosov;
- krompir - 4 kosi;
- lovorjev list, sol in poper.
Kuhanje
Recept za izdelavo testa za belce je podoben prejšnjemu. Dokler se bo branil, lahko naredite polnjenje. S čebulo in krompirjem odstranite kožo in fino sekate zelenjavo. Združite jih z mletim mesom, dobro premešajte, dodajte sol in poper po okusu. Zložite testo, izrežite vrčice velikosti krožnika, položite kos listov v sredini, napolnite testo in dvignite testo, pritrdite belyash in pustite majhno luknjo na sredini.
Pekač za peko pokrijte s pergamentnim papirjem, položite belyashas na njega, namažite s pretežno jajcem in postavite pečico, segreto na 200 stopinj za 40-45 minut.
Prosimo, upoštevajte, da mora biti testo za belih kosov nujno bogato, a bland. Polnila te posode se lahko razlikujejo, nekdo postavlja mešanico govejega mesa in svinjskega mesa, nekdo jim doda še več piščanca, nekdo samo cutži jagnjetino ali svinjino, toda maslo testo je sestavni del te posode, kar zagotavlja odličen rezultat.
Kako pecati belyash?
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2 kosi;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 120 ml.
Za polnjenje:
- meso - 500 g;
- krompir - 4 kosi;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 70 g;
- začimbe, sol in poper po okusu.
Kuhanje
Iz moke, jajc in kefir gneto elastično testo za rezervoar belyashey. Razdelite ga v majhne kroglice in vsakega od njih vrezite v ravno torto debela približno 5 mm. Meso in luščene zelenjave razrežite na majhne koščke. Začinite z začimbami, soljo in poprom in dobro premešajte.
Postavite polnjenje na sredino tortilje, na vrhu kosu masla in povežite robove belyasa, tako da imate vrečo z majhno luknjo. Razpršite belyashy na pecilni plošči, pokrito s pergamentom, vsaka s čopičem krtačite in dajte v pečico, segreto na 200 stopinj 40 minut.
Med kuhanjem približno 3-4 krat, nalijte malo vode (1 žlica) v luknje v bilyashes, tako da niso suhi.
Če že poznate takšne belce, poskusite kuhati nekaj bolj nenavadnega, na primer pastige s sirom . No, bodite pozorni Quette recept .