Wak Belyash - recept

Wak belyash (ali kup Belish, Byalyosh, Belesh) - relativno velika okrogla (včasih kvadratna) pečena brezkrvna torta, priljubljena vrsta pečenja v tatarski in baškirski kulinarični tradiciji. Tatarski vak belyash se kuhajo z veliko količino polnjenja, ki je najpogosteje narejena iz mesa (seveda ne iz svinjine), razrezane na majhne koščke in zmešane s sesekljanim krompirjem (včasih kuhamo skoraj dokler ni pripravljen, z rižem ali prosojo). Vendar pa je možno, da belyashi pecemo tudi z ribami. Edini pogoj je, da morajo biti ribe precej debele, nato pa bo pečena sočna. Obstaja več načinov, kako vak Beljash narediti torto še posebej okusno.

Ta Tatar Vak Belias - recept

Sestavine:

Za preizkus:

visoka kakovost pšenične moke - 2 kozarca;
piščančje jajce - 1 kos;
kefir - 150 ml.

Za polnjenje:

meso (goveje meso in / ali ovčje meso in / ali konjsko meso) - 500 g;
maslo - 60-80 g;
piščančje jajce - 1 kos;
srednje velik krompir - 4-5 kosov;
čebula - 2 kosi;
suhe začimbe - po okusu;
mlet črni poper;
sol

Kuhanje

Od prešane (obvezne) pšenične moke, jajc in kefirja (najboljše povprečne vsebnosti maščobe) gnetemo testo za tank belcev. Dodajte ga samo v postopek mešanja. Testo mora biti elastično in mehko. Recept za belce za testo lahko vsebuje tudi sestavine, kot so naravna kisle smetane in maslo.

Oblikujemo kroglice iz testa glede velikosti kroglice za ping-pong iz testa.

Meso razrežite z nožem na majhne koščke ali preskočite z mesno mlinčkom z veliko šobo. Čebula in krompir se olupljajo in razrežejo na majhne kocke. Skozi čebulo lahko skočite čebulo in vrgite krompir na grobo grobo.

Združite mleto meso in sesekljan krompir, rahlo dodajte nekaj soli, dodajte čebulo, jajca, po okusu - poper in druge suhe začimbe. Dobro premešajte.

Vsaka pecica se zvije v tanko torto. Polnjenje polnimo na sredini torte, jo gladko razporedimo in na vrhu postavimo majhen košček masla.

Zberemo robove belyash-a in ga zataknemo tako, da dobimo vrečo z majhno luknjo v sredini (dolžina mora biti nekoliko podobna nizki juti). Približni premer - 15-25 cm.

Belyashi pecemo na pladenj za pekač, podmazan ali namaščen (vendar je še bolje narediti pekač s peko papirja). Rezervoar namažite z jajčnimi beljakovinami in posodo postavite v pečico, segreto na temperaturo 200 ° C. V procesu kuhanja dodajte 2-4 krat v luknje nad vodo (1-2 žlici žlindre) za sočnost. Pečemo belyashi tank približno 40-50 minut.

Zaščitite se z ribami

Sestavine:

pripravljeno testo (na primer, običajen kvas) - 1 kg;
ribe (file) - 0,8-1 kg;
kuhani riž - 300-400 g;
zelena čebula - 1 šopek;
koper - nekaj vejic;
maslo - 100 g;
sol;
suhe začimbe.

Kuhanje

Za izdelavo polnjenja rib z različnimi vrstami rib, običajno smuči, ščuka, jesetra, lososa. Uporabljate lahko tudi morske ribe. Ribe se razrežejo na filete, odstranijo se kosti in meso se razreže. tank belyash majhne koščke. Ribe gre dobro z rižem in zelenjavo.

Testo razdelite na enake dele, razprite pecivo. Najprej smo položili riž, na vrhu - koščke rib, sesekljane drobno zelene čebule in koperja. Riž je namočen s sokovi, ki izvirajo iz ribe med pečenjem.

Polnite z majhno količino raztopljenega masla. Zberemo robove in ščepec. Razpršimo papir na pečenem papirju in pečemo v pečici pri srednji temperaturi.

Lahko uporabite kumys, katyk, meso iz vročega mesa ali svež v posodo. čaj iz kamilice .