Vegetarijanske juhe
Vegetarijanske juhe so na voljo v skoraj vseh nacionalnih kuhinjah (španski gazpacho, bolgarski tarator, japonski miso itd.). Poleg klasičnih brezpunskih juh se pripravljajo recepti o tem, kako narediti vegetarijansko juho, ki temelji na običajnih nemasnih borshtah, škampi, zeljni juhi in drugih prvih tečajih.
Prvič, vegetarijanske juhe so vključene v prehrambeno hrano za hujšanje, iz zdravstvenih razlogov, otroške prehrane. Tudi meso in ribe se ne uporabljajo za kuhanje iz verskih ali drugih osebnih razlogov.
Vegetarijanska hrana ne samo izboljša zdravje in izboljša obliko, temveč tudi uživa okusno in zdravo hrano. Navsezadnje, iz zelenjave, gob, žitaric in testenin telo prejmejo vse potrebne vitamine in hranila.
Vroče vegetarijanske juhe
Vroče vegetarijanske juhe se kuhajo v rastlinskih vrtincih ali vodi in oblečene s kislo smetano ali maslom že v ploščici. Mushroom broths lahko deluje tudi kot osnova.
Pred kuhanjem vegetarijanske juhe žit, zelenjave, testenin ali stročnic, zavrite zelenjavno juho iz čebule, korenja, krompirja, zelja, korena zelene itd. Zelenjava se razrežejo v velike koščke, napolnjene z vročo vodo in kuhamo približno 30 minut pri nizki toploti pod zaprtim pokrovom. Broth vztrajajo še 15 minut do zelenjave in zelišč, kolikor je mogoče, mu dala okus in aromo.
Recept za najpreprostejšo vegetarijansko zelenjavno juho:
- 1 korenje;
- 1 čebula;
- na 100 gr. cvetača in belega zelja;
- 2-3 krompirja;
- 1/2 sladka rdeča paprika;
- 1 velik paradižnik;
- koren peteršilja in zelenice, por, koper;
- lovorjev list, sol, poper po okusu. 1 tsp sladkor
Vreli 2 litra vode, jo dodajte soli in potapljajte z olupljenimi in kocko. Ko so zelenjava skoraj kuhana, dajte začimbe in sladkor v juho.
Po filtriranju zelenjavne juhe na njej lahko pripravite klasično zelenjavno vegetativno juho (krompir ali bučo), jed, ki temelji na stročnicah - vegetarijanske grahove, fižolske ali lečeče juhe, rezance ali žitarice. 
Veganska žlička
Recept za fižolovo juho 2 litra. voda:
- 250 g fižola;
- 1 srednje korenje;
- 1 koren zelene;
- 1 čebula;
- 2-3 krompirja;
- začimbe, sol, peteršilj in koper;
- rastlinsko olje.
Fižol ali druge stročnice se sortirajo, operejo v tekoči vodi in namakanejo v 1 litru vode 4 do 24 ur, odvisno od sorte. Še en liter vode se vreže v rastlinski juhi iz koreninjenih korenin in krompirja. Fižol se kuhamo ločeno od zelenjave v vodi, v kateri so namočeni, nato pa sta obe polovici juhe mešani, začinjeni z začimbami, soljo, poprom, rjavim s čebulo in zelenjem.
Juhe iz hladne Veggie
Hladne vegetarijanske juhe se pripravljajo na zelenjavni pire (npr. Gazpacho), rastlinske juhe (sladkorna pesa), kvas (top ali okroshka), kislo mleko ali kefir (kefir okroshka ali tarator).
Recept hladne vegetarijanske paradižnikove juhe:
- 4 zreli paradižniki, olupljeni iz semen in lupin;
- 1 tsp kis;
- sol, sladkor, poper, zemlja po okusu;
- 200 ml vetra (paradižnik);
- 200 ml ohlajene zelenjavne juhe;
- zelena, koper, peteršilj;
- 1 žlica. l oljčno olje.
Postopek kuhanja te okusne vegetarijanske hladne paradižnikove juhe je izredno preprost - vse sestavine so zmešane z mešalom, dokler se gladi. Če je skladnost preveč debela, lahko dodate malo več juhe. Potem je juha začinjena z začimbami in posuta s sesekljano zelenjavo v ploščo in dodamo oljčno olje.