Pečica pečena v pečici
Če je divjačina delikatesa za prebivalce osrednjega dela Rusije, potem je za prebivalce severnih območij to precej navaden izdelek. Jelenovo meso je neverjetno zdravo in ima občutljivo okus, če je pravilno kuhano. Priporočljivo je, da se drevesa dodajajo prehrani nosečnic in med laktacijo, poleg tega pa vključitev tega mesa v hrano zmanjša tveganje za nastanek raka zaradi antioksidantov, ki jih vsebuje. Kot veste, pečene jedi so bolj zdrave kot ocvrti, zato vam bomo povedali, kako kuhati divjačino v peči.
Nasvet: divjačina ima značilen vonj, da se ga znebite, meso mora biti namočeno v vodi z kisom.
Vranica pečena v foliji z brusnično omako
Sestavine:
- divjačina - 2 kg;
- česen;
- sol;
- poper;
- suho rdeče vino - 300 g;
- brusnice - 150 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- modra čebula - 1 kos;
- ingver, cimet - po okusu.
Kuhanje
Črevesni česni so olupljeni iz lusk in jih prelijemo v mešanico soli in popra. V kosu divjine smo rezili nož z ostrim nožem in ga dodali česnom. Sama mesa je tudi dobro podrgana s soljo in poprom, če vam je všeč kakšna druga začimba za meso, jih lahko varno uporabljate. Preden pošljete meso v pečico, je priporočljivo, da jo vsaj eno uro ali več pridržite v hladilniku. Zdaj vzamemo folijo in zavijmo meso v njej. Če imate ozko folijo, je primerna, da vzamete nekaj kosov, prečkate jih med seboj in zavijte meso v njih. Delimo divjačino v dobro segreto pečico, celoten čas kuhanja je približno eno uro in pol. Približno pol ure pred koncem kuhanja raztegnite folijo, tako da meso utrpa. Pripravljenost se preverja z rezanjem z nožem, če je tajen sok prozoren, potem je meso pripravljeno. Podobno lahko divjačino kuhamo tudi v praženju, ki je tudi meso razrezano na rjavo.
Pripravite omako: za to križite brusnice s sladkorjem v mešalniku. Na rastlinskem olju drobno sesekljate čebule, nato dodajte vino in brusnice na posodo, jo zavrite in izklopite. Dodajte cimet in ingver po okusu. Omaka je pripravljena. Vrana je narezana in vročena mizi, polivanje brusnične omake.
Vrana v lonec
Sestavine:
- divjačina - 0,5 kg;
- krompir - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- brusnice - 50 g;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Operite divjačino, odstranite film, razrežite na koščke, sol in poper. V loncu, ki je namažena, smo v pečico postavili kruh in jo pustili v pečici približno 40 minut, da se obarajo. Medtem pripravimo preostale sestavine: lupimo krompir in jih rezimo na rezine (ali karkoli hočeš) s čebulastimi obročki. Ko je divjačica pripravljena, jo dodajte krompirju in čebuli in jo polnite v pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe in brusnice. To je vse, divjačina, pečena v peči je pripravljena!